EPI : Le sucre dans tous ses états !

En partenariat avec lesucre.com, faites découvrir à vos élèves tous les secrets de cet aliment si apprécié mais pas toujours bien connu ! Des ressources sont disponibles pour vous permettre de mettre en place un EPI sur ce sujet.

EPI-sucre

 

La présentation de l’EPI :

Le sucre est un ingrédient de notre alimentation quotidienne, mais sais-tu vraiment ce qu’est le sucre ? D’où vient-il ? Comment le fabrique-t-on ? Quelles transformations subit-il avant d’être mangé sous forme de morceaux, de poudre ou de sucettes cristallisées ? Différentes expériences et recherches autour du sucre vont te permettre de devenir un expert en la matière !
Découvre l’origine du sucre (origine naturelle et aspect économique) et ses propriétés sensorielle (liées au plaisir) et physiques (dissolution, fusion), etc.

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L’EPI en bref :

Thèmes de l’EPI : Corps, santé, bien-être, sécurité – Sciences, technologie et société.
Disciplines : Sciences de la Vie et de la Terre, Physique-Chimie, Histoire-Géographie, Français.
Enseignements transversaux : Éducation aux médias et à l’information (EMI).
Niveau : Cycle 4 – 4e
Production finale :  Un carnet littéraire à partir de recherches scientifiques.

La structure du projet EPI :

  • Découverte des origines
    • Qu’est-ce que le sucre ?
    • L’origine du sucre
    • Le phénomène d’industrialisation (exemple de la betterave)
    • La localisation des productions de sucre
  • La fabrication du sucre
    • Un sucre ou des sucres ?
    • La betterave sucrière
    • L’eau et la matière sèche dans la betterave sucrière
    • La production industrielle de sucre
    • L’extraction du sucre par filtration
    • Le sucre et l’agriculture durable
  • L’atelier du goût
    • La dégustation
    • Le plaisir du sucre en SVT
    • Le plaisir du sucre en littérature
    • Les différentes utilisations du sucre alimentaire
  • Le sucre dans le corps
    • L’énergie produite par le sucre
    • La digestion du sucre et des nutriments
  • La transformation du sucre
    • Du sucre au caramel
    • La dissolution du sucre
    • Le volume et la masse lors de la dissolution
    • Du sucre au bonbon
    • Création cristallisée
  • Le carnet d’écriture
    • L’écriture du compte rendu
    • Assembler du carnet

Le partenaire :

Une ressource développée en partenariat avec lesucre.com

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