La dissolution du sucre (extrait EPI)

Voici un extrait du projet interdisciplinaire « Le sucre dans tous ses états ! ». À réaliser avec vos élèves ! Cette activité permet aux élèves d’étudier la dissolution du sucre. Pour obtenir les documents associés à cette activité, ou découvrir l’ensemble du projet, rendez-vous sur WebPédago, notre plateforme gratuite

epi sucre dissolution

Activité pédagogique

Repères pour l’enseignant

  • Physique-Chimie
  • Objectifs : Découvrir des phénomènes physiques à l’échelle moléculaire lors de la transformation du sucre.
  • Rendu : Un compte-rendu de l’expérience réalisée.

 

Consigne pour l’élève

Aujourd’hui, tu vas faire disparaître du sucre dans de l’eau. Et tu vas filmer cette expérience !

Pour cela, munis-toi de :

  • un bécher ;
  • 100 mL d’eau à température ambiante (20 °C) ;
  • une balance ;
  • 220 g de sucre ;
  • un agitateur magnétique.
  1. Pèse 5 g de sucre. Verse l’eau dans le bécher. Place le bécher sur l’agitateur magnétique et allume-le. Ajoute petit à petit le sucre dans le bécher et observe. La solution obtenue est-elle homogène ?
  2. Le sucre n’est plus visible, mais a-t-il disparu pour autant ? À ton avis, que s’est-il passé ? Comment expliquer ce phénomène ? Donne ton point de vue devant la caméra.
  3. En chimie, la dissolution est le passage en solution d’un composé (appelé soluté) dans un solvant. Dans l’expérience que tu viens de mener, quel est le soluté ? Quel est le solvant ?
  4. Ajoute le reste du sucre. Que remarques-tu ? Peux-tu calculer la limite de saturation du sucre dans l’eau ?
  5. Lorsque l’on fait chauffer du sucre pour en faire un caramel, il fond. Mais lorsqu’on met du sucre dans l’eau, il se dissout. Quelle est la différence entre « fondre » et « dissoudre » ?

Rédige un compte rendu de tes observations.

 

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