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Les apports alimentaires doivent correspondre aux besoins tant sur le plan quantitatif que qualitatif.

 La valeur énergétique de la ration doit être égale à la dépense énergétique ( quantitatif).

 Les apports doivent être pris en trois repas à peu prés équivalents(1/3).

 Une portion de produits laitiers à chaque repas(Ca), des féculents aux 3 repas(glucides complexe), 1 portion de viande par jours(protides, acides aminés), 5 fruits et légumes par jours (sels minéraux, vitamines et fibres),eau                 

=) 55% de glucides (préférentiellement sucres complexes),30% de lipides, 15% de protides. (règle 421 : 4/7 glucides ;2/7 lipides ;1/7 protides).

 Diversité pour satisfaire les besoins qualitatifs. Nécessité d’un apport des différents types de nutriments et notamment ceux que l’organisme ne peut fabriquer (acides aminés et acides gras essentiels ou indispensables, vitamines).