Vous n’avez pas d’idée pour un repas entre amis ? Venez découvrir les spécialités niçoises! Vous y trouverez les recettes d’un plat complet.
Tout d’abord sachez que Nice se situe au Sud Est de la France (si vous ne connaissez pas ). A Nice nous mangeons selon les saisons. Nos repas sont fait avec beaucoup de crudité fruits et légumes surtout en été comme le »Pan Bagnat », mais on peut aussi manger des repas chaud en été ou en hiver comme par exemple »la socca ».
Mais n’en restons pas là venez découvrir ci dessous quelques recettes:
le Pan Bagnat
sandwich aux légumes
Ingrédients:
- Un petit pain rond de campagne par personne (ou deux petits pains briochés )
- 5 belles tomates, bien rouges mais fermes

- 4 petits poivrons verts
- 2 paquets de cebettes (oignons verts)
- 250 g de fevettes (jeunes fèves)
- 1 paquet de radis rouges
- 150g de petites olives noires
- 4 œufs
- 300g de thon entier à l’huile d’olive
- 12 filets d’anchois
- Un demi verre d’huile d’olive
- Vinaigre, sel poivre (avec modération)
Couper les ingrédients en fines lamelles et répartir dans les petits pains.
Ouvrir le pain, garnir le fond avec les ingrédients, saler, poivrer, arroser d’un tout petit peu d’huile d’olive, d’un tout petit peu de vinaigre (ou pas du tout….), recouvrir avec l’autre moitié du pain.
(hélas il n’y a pas de févettes toute l’année) Pour les tomates mettre environ une demi tomates par personnes. Attention pour les olives ne pas les mettre à l’intérieur mais plutôt prendre des cure-dents et les enfoncer dans le chapeau du pains!
Socca
Crêpe à la farine de pois chiches, cuite au four.
- 400g de farine de pois chiches

- 1 L d’eau
- ½ verre d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 plaque de cuivre très épaisse
- (indispensable pour une meilleure cuisson )
Tamiser la farine, la délayer dans l’eau froide salée, la fouetter énergiquement.
Huiler la plaque, y verser la pâte, bien mélanger à nouveau avec le fouet.
Mettre au four. Faire cuire 15 minutes en surveillant et en remuant la plaque.
Le mieux est d’avoir un four spécial à bois (ou à gaz) avec flammes, mais on peut utiliser un four électrique, bien préchauffé, avec le gril allumé. Sortir la plaque quand la socca est bien dorée.
Servir chaud et poivré.
Et bien sûr en dessert….
La tourte de blettes
Tourta dé bléa
- 1kg de farine
- 400g de beurre

- 200g de sucre fin
- 3 œufs + 1 pour dorer la pâte
- 2 sachet de levure
- 1 verre de lait
- 1 verre de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 citron
Farce:
- 2kg de feuilles de blettes (sans les côtes)
- 6 belles pommes de reinettes
- 200g de raisins secs à faire tremper 24heures
- 200 g de confiture d’abricot
- 200g de pignons
- 1 verre de rhum
Ramollir le beurre, râper l’écorce du citron. Sur la planche à pâtisserie, faire une couronne avec la farine. Au milieu, casser les œufs, le sel, ajouter le beurre mou, le lait, le sucre, le rhum, et le citron. Bien mélangé. Saupoudrer de levure. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, couper les pommes en fines rondelles. Faire blanchir les feuilles de blette, les égoutter, les hacher.
Les mettre dans un plat creux, ajouter les raisins égouttés, la confiture, les pignons, le rhum Bien mélanger. C’est la farce.
Couper la pâte en deux, pétrir chaque part en boule. Étendre chaque boule au rouleau pour la transformer en feuille.
Poser une feuille sur le fond d’un grand moule à tarte huilé, en la faisant légèrement déborder. Étaler une bonne couche de farce (1,5cm environ ) sur toute la surface. Tapisser la farce d’une couche de lamelles de pommes, bien posées les unes à cotés des autre. Recouvrir délicatement avec la deuxième feuille de pâte. Ourler ensemble, ou piquer ensemble avec la fourchette, pour unir la feuille du dessous avec celle du dessus. Badigeonner cette dernière avec un œuf battu, y faire quelques petites entailles aux ciseaux.
Cuire à four chaud 35 minutes. Surveiller. Retirer du four, saupoudrer tout de suite de sucre.
Régalez vous….! et faite nous partager de vos impressions!
Source du texte: le livre de la mère Baral.
Source des images: c’est moi qui les ai prises.
Amandine 5°5
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Un petit pain rond de campagne par personne (ou deux petits pains briochés )
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5 belles tomates, bien rouges mais fermes
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4 petits poivrons verts
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2 paquets de cebettes (oignons verts)
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250 g de fevettes (jeunes fèves)
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1 paquet de radis rouges
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150g de petites olives noires
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4 œufs
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300g de thon entier à l’huile d’olive
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12 filets d’anchois
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Un demi verre d’huile d’olive
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Vinaigre, sel poivre (avec modération)