Quoi de neuf au CDI ?

Un personnel stylé

24 septembre, 2008 Gastronomie, Humour, Littérature, Personnages, Pédagogie 52 commentaires

 Lisez bien  ce texte et prêtez attention aux mots écrits en gras :

  “Après une attente gratinée sous un soleil au beurre noir, je finis par monter dans un autobus pistache où grouillaient les clients comme asticots dans un fromage trop fait. Parmi ces tas de nouilles, je remarquai une grande allumette avec un cou long comme un jour sans pain et une galette sur la tête qu’entourait une sorte de fil à couper le beurre. ce veau se mit à bouillir parce qu’une sorte de croquant (qui en fut baba) lui assaisonnait les pieds poulette. mais il cessa rapidement de discuter le bout de gras pour se couler dans un moule devenu libre.

  J’étais en train de digérer dans l’autobus de retour lorsque, devant le buffet de la gare Saint-Lazare, je revis mon type tarte avec un croûton qui lui donnait des conseils à la flan, à propos de façon dont il est dressé. L’autre en était chocolat.”

               Raymond Queneau Exercices de style, 1947, Gallimard

           Oui, l’auteur y a développé tout le champ lexical relatif à la gastronomie. Comme cet extrait provient du livre Exercices de style, cela m’a donné l’idée, moi-aussi, de faire un jeu de mots et de parler du personnel stylé (c’est-à-dire des employés d’hôtel qui effectuent leur service dans les règles). On pense tout de suite à l’art culinaire et le premier nom qui vient à l’esprit est bien entendu Auguste Escoffier (1846-1935). Il est l’ambassadeur de la haute gastronomie française et est très connu pour être l’inventeur de la “Pêche Melba” faite en l’honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba . Il a écrit de nombreux ouvrages qui font notoriété. Je vous invite à visiter de façon virtuelle le musée de l’art culinaire appelé aussi fondation Auguste Escoffier  Institut Joseph Donon : http://www.fondation-escoffier.org/escoffier/. A noter qu’à l’intérieur du site un espace est dédié à Bernard Loiseau. Le musée se trouve en fait à Villeneuve-Loubet-Village dans les Alpes-Maritimes.

          La réussite des mets vient souvent des ustensiles utilisés : emporte-pièce, moulin à poivre, spatule, etc. Il vous revient en mémoire les termes culinaires : mijoter, griller, frémir, etc. Tous ces actes ne se concoivent qu’avec une bonne batterie de cuisine. Visitez alors le musée des ustensiles de cuisine anciens situé à Saint-Denis-la-Chevasse en Vendée : http://ustensiles.cuisine.free.fr/index.html

        Le zèle du personnel se note aussi dans la façon de dresser la table. La Maison régionale des arts de la table située à Arnac-Le-Duc en Côte d’Or expose vaisselle, verreries et couverts, donne des renseignements sur les traditions de cuisine :  http://www.musee-artsdelatable.com/

     Je convie nos nouveaux amis de Nouvelle-Calédonie,  d’Afrique du Sud, du Canada, du Brésil, du Japon, d’Islande, d’ Ohio, de Georgie (l’ouverture de leur blog est toute récente), de Norvège,  d’Islande, d‘Italie et des Canaries à prendre place de façon virtuelle à notre table et qu’éventuellement, sous cet article, en quelques lignes, ils nous parlent de la cuisine de leurs pays. Je les remercie d’avance.

    J’invite aussi “à ma table” nos élèves car je sais que certains viennent d’ailleurs : Bulgarie, Yougoslavie, Inde, Maroc, Côte d’Ivoire, Mayotte, Algérie, Afghanistan, Portugal, Vietnam, Espagne, etc . Venez nous expliquer ce que l’on mange chez vous et surtout comment on le prépare.

   Je vous remercie tous d’avance.

 

Tags : Champ lexical, France, Gastronomie, Musées, Pays

Un petit creux ?

7 juin, 2008 Gastronomie, Pédagogie 11 commentaires

         Comme vous le savez, je travaille dans un lycée hôtelier et toute la communauté de cet établissement scolaire a bien sûr un intérêt tout particulier pour tout ce qui touche à la gastronomie. Nos professeurs de cuisine utilisent beaucoup les ouvrages que nous mettons à leur disposition au CDI. Il n’empêche que j’aimerais  proposer à tous une petite sélection de sites culinaires que j’aime à consulter même si je ne suis pas une spécialiste de la gastronomie, comme eux :

     http://atable.blog.lemonde.fr/  tout le sérieux du journal Le Monde mais en gastronomie.

    http://www.cuisineetvinsdefrance.com/ (la version “en ligne”de la revue du même nom que l’on trouve au CDI)

    http://www.odelices.com/  avec de nombreuses photos et des recettes bien expliquées

   http://www.delices-defrance.com/ la haute gastronomie française expliquée

   http://www.europeancuisines.com/  en anglais, des recettes françaises et européennes

   http://www.gourmandia.fr/ les grands chefs de cuisine en vidéo et conseils sur les vins

  http://www.saveursdumonde.net/ des voyages culinaires

 http://blog.marmiton.org/blog/see_194449_1/Au-fil-du-temps-gourmand    les bonnes recettes de  mon amie Maroussia

Tags : France, Gastronomie, Internet, Monde

Purée, ce n’est pas du tout un navet !

5 juin, 2008 Gastronomie, Littérature, Pédagogie 1 commentaire

           Le lycée Jean Monnet de Limoges est un lycée hôtelier. Cela, vous le saviez déjà! Que l’on y prépare de bons petits plats, vous n’en doutez pas. Parmi nos plats régionaux figure le pâté de pommes de terre dont vous pouvez avoir la savoureuse  recette à http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/P%C3%A2t%C3%A9_aux_pommes_de_terre

         Mais auriez-vous imaginé qu’il soit possible d’allier poésie, y compris des haïkus, et pommes de terre, photographie d’art et pommes de terre, mythologie et pommes de terre, dessins humoristiques et pommes de terre, etc ?

                Visionnez ce site  http://jean-foucault.fr/spip.php?rubrique12 et vous verrez combien de possibilités offre la pomme de terre et pas seulement dans le domaine gastronomique!

Tags : Créativité, Gastronomie, Limousin, Pommes de terre

Du nouveau en Limousin

13 mai, 2008 Animations culturelles, Personnages 1 commentaire

      Il y a presque deux ans s’ouvrait à Paris le Musée du Quai Branly dont la réalisation a été confiée à  Jean Nouvel. Vous pensez qu’il n’y a que dans la capitale qu’il est possible de voir des réalisations de ce célèbre architecte ? Eh bien non, en Limousin, il y a le Pôle de Lanaud ! Vous pouvez le visiter avec : http://poledelanaud.com/site/

    Fin 2008, le sculpteur Francis Cuny taillera, dans des séquoias tombés avec la tempête de 1999, les statues d’un veau, d’une vache et d’un taureau. Le couple aura 4,50 m de haut et leur “petit” 2 m.  Pour plus de détail sur ce créateur et ses talents,  ses réalisations très originales, reportez-vous sans attendre à http://www.franciscuny.com/ L’ouverture au public de cette sorte de vitrine des savoir-faire agricoles du Limousin est prévue pour 2012. Prenez en note car il y aura un restaurant permanent.

Tags : architecture, élevage, bois, Gastronomie, Limousin, sculpture, tempête

Allez -vous prendre la mouche ?

4 mai, 2008 Animations culturelles, Gastronomie 1 commentaire

     Encore une expression qui pose débat. Au sens figuré, c’est se mettre en colère. Mais moi je voulais l’utiliser au sens propre et vous demander si vous êtes prêts à accepter des mouches en guise de repas ?

   Ce sera l’objet de la visite-conférence avec dégustation d’insectes avec Régine et Jim Elliott, directeurs de la cité des insectes à Nedde (Haute-Vienne) les 3 et 4 mai 2008. Des scientifiques estiment que la consommation d’insectes permettrait de faire face aux périodes de situations d’urgence. J’espère ne pas vous donner le cafard en vous disant cela ! En tout cas, papillonnez sur http://www.lacitedesinsectes.com/index.htm

Tags : Gastronomie, Haute-Vienne, insectes, linguistique, tourisme

Voulez-vous danser, et pas seulement les grand-mères ?

28 avril, 2008 Animations culturelles, Gastronomie, musique 4 commentaires

     Hier, je vous parlais de la foire de Limoges en vous indiquant que, cette année, elle était placée sous le signe de la Chine. Mais il n’y a pas que cela! En effet, des danses médiévales animeront les nocturnes. Des serveurs vous offriront de la cervoise, de l‘hypocras, de la potion des Hobbits et du nectar des fées. C’est l’auberge Vallicella qui se charge de mettre l’ambiance. Pour plus de détails, allez voir : http://restaurant-banquet-traiteur-mariage-limoges-limousin.banquet-medieval.com/

    Et si quelqu’un vient vous inviter à danser, entraînez-vous à savoir exécuter, au minimum, la carole, le branle, le saltarello et la tarantelle.  Si c’est impossible, préparez-vous alors à dire que vos poulaines neuves vous blessent les pieds !

Tags : danse, Gastronomie, Limoges, Moyen-Age, Vêtement

Eh ben mon cochon !

16 avril, 2008 Animations culturelles 1 commentaire

     Notre langue française comprend de nombreuses expressions utilisant le mot “cochon” et la plupart du temps c’est pour dénigrer ce pauvre animal. Je vous donne quelques exemples :

   -”travailler comme un cochon” : négliger son travail

    -”jouer un tour de cochon” : nuire à quelqu’un

   -”mener une vie de cochon”: se complaire dans l’inconduite

  -”un cochon n’y retrouverait pas ses petits” : vivre dans un grand désordre

- “donner de la confiture à manger aux cochons” : faire quelque chose d’incongru

 - “ne pas avoir gardé les cochons ensemble” : demander plus de respect

   Le cochon est aussi très présent dans la littérature. Qui ne connaît pas, par exemple,  l’histoire des Trois petits cochons   ou bien Babe  de Dick King-Smith ?

   Le cochon et plus particulièrement le porc est aussi associé à la gastronomie , aussi bien pour sa consommation que pour la recherche de la truffe faite par cet animal. En Limousin, nous sommes très fiers de “nos culs noirs”. Mais le cochon fait partie des interdits alimentaires dans les religions juive et musulmane.

  L’omnisprésence du cochon dans notre histoire, nos traditions, notre langue, notre gastronomie, etc, a donné l’idée à la médiathèque du Père Castor de Meuzac  (Haute-Vienne) de faire une exposition sur ce thème d’autant que cette commune est située à quelques kilomètres d’une autre appelée … La Porcherie !C’est à voir du 15 avril au 15 mai 2008.

Tags : Cochon, Gastronomie, Limousin, Littérature, religion