Semaine du Goût : recette gauloise

1600_1437_vignette_7-65-188

Intérieur d’une maison gauloise © Bibracte

 

Afin de vous mettre en appétit en cette semaine du Goût, nous vous proposons une recette gauloise. La cuisine gauloise se préparait fréquemment dans un gros pot à cuire en céramique, l’ancêtre du faitout ! Les ragoûts, bouillies, soupes et bouillons mijotaient donc longtemps, tout doucement sur le feu de bois….

c4dde58912d6cffce0d9bcf4f3067547

© Denis Gliksman, Inrap

 

 


 

Volaille marinée au sel (d’après le livre La Cuisine gauloise continue, A. Flouest et J.-P. Romac, éditions Bibracte et Bleu autour)

Ingrédients :

  • 1 volaille (poule ou canard)

Pour la marinade :

  • miel
  • sarriette
  • thym
  • bouquet garni
  • 250 g de sel
  • quelques grains de genièvre
  • racine de benoîte (ou clous de girofle)

Légumes pour le pot :

  • raves
  • carottes
  • champignons blancs
  • chou-rave
  • poireaux
  • céleri en branche

Préparer la marinade deux jours avant : mélanger le miel, le sel et les aromates (thym, sarriette, baies de genièvre, bouquet garni). Faire bouillir quelques instants, laisser refroidir puis filtrer. Plonger la volaille dans la marinade et l’y laisser reposer deux jours.                 Le lendemain, rincer la volaille à l’eau douce, la mettre dans un pot, glisser quelques légumes, branches de céleri et poireaux dans la bête et disposer le reste des légumes autour.                                                                                                                 Couvrir avec de l’eau bouillante non salée, mettre le couvercle et laisser cuire longtemps à feu doux ….                                                                                                           Servir la volaille découpée entourée des légumes du pot. Le jus, trop salé, ne doit pas être servi.

Exposition des gravures des CP de Bazas

Au long de l’année scolaire, deux classes de CP de l’école Léo Drouyn de Bazas ont travaillé à la manière de l’artiste qui a donné son nom à l’établissement.
Dans le cadre du projet pédagogique « Léo Drouyn, passeur de patrimoine », ils se sont initiés aux techniques du dessin, ont visité la cathédrale de Bazas et ont réalisé des gravures à l’eau-forte à partir d’un élément de l’église.
La fin de l’année a été l’occasion, lors de la soirée école ouverte, d’exposer les travaux des graveurs bazadais !

Deux articles ont également été publiés sur le projet :

IMG_20160623_0001

Article Sud-Ouest soirée Ecole ouverte

Journal du projet Jardins et Patrimoine des classes de Frontenac

CaptureVoici le journal du projet établi au nom des trois classes de Frontenac engagées dans le projet Jardins et Patrimoine : aménagement du jardin, travail sur le pastel, découverte du patrimoine architectural médiéval, visite de l’église de Frontenac, réalisation d’herbiers et enfin visite de la commanderie de Sallebruneau ! Pour découvrir ce journal, cliquez ici.

Croissance des plantes par les CP-CE1 et CE1 de Landiras

Les classes de CP-CE1 et CE1 de l’école de Landiras ont commenté les films sur la croissance des plantes.

Les élèves, dans le cadre des APC,  ont écrit et adapté les commentaires des 3 films sur la croissance du pissenlit, du blé et du chêne.