D-estination français

La crème brûlée

Ingrédients pour 6 personnes

• 10 jaunes d’œufs
• 150 à 250 g de sucre semoule
• 1 litre de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 40 g de sucre cassonade

   

Videz le bâton de vanille de ses graines et les garder. Mettez les bâtons de vanille vides dans une casserole avec la crème et chauffez jusqu’à 60 °C. Quand ça commence à fumer, sortez de la gazinière. Mélangez le sucre, les graines de vanille et les jaunes d’œufs dans un bol avec un fouet. Versez la crème dans le bol avec lea autres ingrédients. Bien mélangez et versez dans les plats ronds. Mettez au four dans un bol plus grand rempli d’eau. Faites cuire à 100 °C pour un meilleur résultat. Sortez du four et laissez refroidir ; quand c’est froid, le dessus doit être caramélisé avec une flamme. Servez tiède ou froide.

À partir de la recette de base, vous pouvez changez la recette et faire votre crème avec d’autres ingrédients : des parfums, des fruits, de la tomate, du pain d’épices, etc.

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La mousse

Ça peut être un dessert ou un plat salé.

Au début, on ecrase le poisson, la poule, les légumes, ce que vous voulez. Puis on y ajoute le blanc d’oeuf ou de la crème. Et voilà, ça s’appelle la Mousse !

En général, on la mange froide mais, de temps en temps, quand c’est un dessert, on peut la servir glacée.

Si la mousse n’est pas un dessert, on peut la faire avec de la volaille ou du poisson.On y ajoute une gélatine pour la rendre plus dure avant de mélanger.

Si la mousse est un dessert, on peut la faire avec du chocolat ou du moka, et, aussi, on peut utiliser la crème du lait. Si on veut la faire fruitée, on utilise la purée de fruit ou du jus de fruit.

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Le mille-feuilles

Pour faire un mille-feuilles on a besoin de :

• la pâte feuilletée

• la crème pâtissière

• le fondant blanc

• un extrait de café

• 150 à 200g de beurre mou

Pour la crème :

• 2 verres de lait

• 4 cuillères de sucre

• 1 paquet de vanille
  

• 3 cuillères de farine

Pour la sauce :

• 5 cuillères d’eau

• 3 cuillères de sucre
  

D’abord, on met la pâte feuilletée sur la table et on l’étale avec un rouleau. On la pique à la fourchette. On met la pâte feuilletée en plusieurs niveaux, coup sur coup. On met 5 cuillères d’eau et 3 de sucre sur les pâtes feuilletées. On les met au four à 180 degrés C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, pour faire la crème pâtissière, on met 2 verres de lait, 4 cuillères de sucre, 1 paquet de vanille et 3 cuillères de farine. On mélange. On étale la crème pâtissière sur la première pâte feuilletée. On met un second niveau de pâte feuilletée dessus. On remet de la crème… Et on refait la même chose pour tout.

Enfin, on met le dessert dans le frigo pendant 1 heure.  Bon appétit !

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Zeynep, Alara et Ekin, vos cuisinières !