17 juil 2009 1 - Primaire, 2 - Collège, Bétail et filière par LeWebPédagogique
Les régimes alimentaires de nos ancêtres, plus ou moins éloignés de nous dans notre lignée et dans le temps, comportaient des fruits, des feuilles, des insectes, de la viande… mais dans des proportions variées liées à leurs différents modes de vie aux confins des forêts et des savanes.
En 1976, le paléoanthropologue Richard Leakey démontre que plusieurs espèces de nos cousins et ancêtres récents, les paranthropes et les premiers hommes, cohabitaient dans les savanes arborées [read more →]
16 juil 2009 Bien-être animal et santé animale, Sécurité des aliments par LeWebPédagogique
L’animal a, lui aussi, un passeport ! Véritable carte d’identité du bovin, le passeport est l’élément majeur de la traçabilité de l’animal. En plus du numéro d’identification à 10 chiffres de l’animal, de sa date de naissance et des données sur sa race, il comporte les informations nécessaires sur son élevage d’origine et sur l’ensemble de ses déplacements. Les différents lieux d’élevage et de passage où le bovin a séjourné sont clairement notés sur le passeport qui accompagnera [read more →]
1 - Primaire, Bétail et filière par LeWebPédagogique
Le terme « troupeau » désigne un groupe d’animaux domestiques (vaches, moutons, etc.) élevés et nourris ensemble, par un berger ou un vacher, ou dans le cadre d’une exploitation agricole.
Pour en savoir plus sur l’élevage en général, consultez la rubrique Elevage sur le site du CIV.
15 juil 2009 1 - Primaire, 2 - Collège, Connaissance des produits par LeWebPédagogique
La saveur est une sensation perçue grâce aux bourgeons du goût. Lors de la dégustation, la perception des saveurs est indissociable de la perception des arômes : dans le langage courant, cet ensemble est appelé » goût « . Les aliments offrent une très grande palette de goûts, que le dégustateur est capable de distinguer mais qu’il ne sait désigner qu’en faisant référence au nom de l’aliment (« goût de pomme », « goût de hareng », etc.).
Pour en savoir plus, consultez la [read more →]
1 - Primaire, 2 - Collège, 3 - Lycée, Bétail et filière par LeWebPédagogique
Le terme de race rustique » qualifie de façon technique une race ovine élevée pour ses capacités d’adaptation aux zones difficiles (moyenne et haute montagne, semi-arides), pratiquant, dans certains cas, la transhumance (Blanc du Massif Central, Limousine, Préalpes du Sud, etc.).
Ce terme qualifie également de façon technique une race porcine, le plus souvent locale, subsistant avec des effectifs très réduits, élevée pour ses capacités d’adaptabilité malgré des conditions défavorables et pour la bonne qualité de [read more →]
