1 - Primaire

• Vidéo – Qu’est-ce que la biodiversité ?
• Vidéo – Un paysage d’élevage, qu’est-ce que c’est ?
• Vidéo – Les engrais, comment les utiliser ?
• Vidéo – Goûter avec les yeux, c’est possible ?
• Vidéo - Les ruminants, et le méthane ?
• Vidéo – 1, 2, 3… Combien de repas par jour ?
• Vidéo – Equilibrer son alimentation : comment faire ?
• Vidéo – Eleveur, un dur métier ?
• La biodiversité
• L’homme et l’animal pendant la préhistoire
• Troupeau
• Qu'est-ce qu'une saveur ?
• Race rustique
• Les qualités nutritionnelles de la viande
• Alpage
• Les vitamines du groupe B
• Les protéines
• Vidéo - Eleveur : un métier moderne ?
• Vidéo - La croissance, c'est quoi ?
• Vidéo - L'éleveur : et ses responsabilités ?
• Vidéo - Un aliment, qu'est-ce que c'est ?
• Vidéo - Nutriment, kesako ?
• Vidéo - La première vache : comment l'a-t-on domestiquée ?
• Vidéo - L'agriculture : quelles sont ses origines ?
• Vidéo - Les prairies, et leur rôle ?
• Vidéo - Les viandes, quel goût ont-elles ?
• Vidéo - L'alimentation ludique - le rôle du répertoire alimentaire ?
• Vidéo - L'éducation au goût : qu'est-ce que c'est ?
• Vidéo - Les 5 sens : quel trajet sensoriel ?
• Vidéo - La bouse : quelle utilité ?
• Vidéo - La nature, les vaches, et les prés ?
• Prévention des risques naturels et élevage
• Défrichage (ou défrichement)
• Un métier : tondeur
• Les nutriments
• La consommation de viande chevaline
• Le veau et l'Histoire
• La domestication du cochon
• Multifonctionnalité de l'élevage
• La domestication des ovins
• Qu'est-ce qu'un cochon ?
• Qu'est-ce qu'un porc ?
• Race à viande
• Race précoce
• Race prolifique
• La gestation
• Espèce
• Race
• La lactation
• Le cheval à travers les siècles
• Qu'est-ce qu'un arôme ?
• Qu'est-ce qu'un aurochs ?
• Race mixte
• Race laitière
• Race d'herbage
• Race allaitante
• Le bocage
• Qu'est-ce qu'une vache ?
• Le bétail
• Qu'est-ce qu'une brebis ?
• Qu'est-ce qu'un bélier ?
• Qu'est-ce qu'un taureau ?
• Qu'est-ce qu'un agneau ?
• La reproduction chez les bovins
• L'alimentation des bœufs et génisses de race à viande
• L'alimentation du porc
• L'alimentation du cheval
• Enrubannage
• Le pastoralisme
• L'insémination artificielle
• Qu'est-ce qu'un broutard ?
• La représentation du bœuf et du mouton à travers les civilisations
• Teneur en matières grasses des morceaux d'agneau
• Teneur en matières grasses des morceaux du veau
• Teneur en matières grasses des morceaux du bœuf
• Le Programme National Nutrition Santé (PNNS)
• La viande
• L'alimentation des ruminants
• L'économie rurale
• Elevage herbager
• Paysages (français)
• La gestion des déjections
• Les prairies
• Le vêlage
• L'agnelage
• La reproduction chez les porcins
• La reproduction chez les équins
• La famille des bovins
• La famille des équins
• La famille des ovins
• Le Piétrain (race porcine)
• Le Landrace français (race porcine)
• Le Large White (race porcine)
• Les races porcines
• Les races équines
• Les races bovines
• Le Trait du Nord (race équine)
• Le Percheron (race équine)
• Le Cob Normand (race équine)
• Le Poitevin (race équine)
• Le Breton (race équine)
• Le Comtois (race équine)
• Le Boulonnais (race équine)
• L'Auxois (race équine)
• Qu'est-ce qu'un veau ?
• La Salers (race bovine)
• La Rouge des Prés (race bovine)
• La Prim'Holstein (race bovine)
• La Limousine (race bovine)
• La Gasconne (race bovine)
• La Charolaise (race bovine)
• La Parthenaise (race bovine)
• La Normande (race bovine)
• La Montbéliarde (race bovine)
• La Blonde d'Aquitaine (race bovine)
• La Blanc Bleu (race bovine)
• L'Aubrac (race bovine)
• La Lacaune (race ovine)
• L'Ile-de-France (race ovine)
• Le Charollais (race ovine)
• La Causses du Lot (race ovine)
• Le Blanc du Massif Central (race ovine)
• La Romanov (race ovine)
• La Préalpes du Sud (race ovine)
• Le Mérinos (race ovine)
• Le Vendéen (race ovine)
• Le Texel (race ovine)
• Le Suffolk (race ovine)
• Les fourrages
• L'agrotourisme
• Le Joule
• La calorie
• Les acides aminés
• Le zinc
• Le sélénium
• Les lipides
• Le fer
• La transhumance
• Qu'est-ce qu'une génisse ?
• Qu'est-ce qu'un taurillon ?
• Qu'est-ce qu'un cheval ?
• Qu'est-ce qu'un bœuf ?
• La Basco-Béarnaise (race ovine)
• L'origine du porc

2 - Collège

• Vidéo – Qu’est-ce que la biodiversité ?
• Vidéo – Un paysage d’élevage, qu’est-ce que c’est ?
• Vidéo – Les engrais, comment les utiliser ?
• Vidéo – Goûter avec les yeux, c’est possible ?
• Vidéo - Les ruminants, et le méthane ?
• Vidéo – 1, 2, 3… Combien de repas par jour ?
• Vidéo – Equilibrer son alimentation : comment faire ?
• Vidéo – Eleveur, un dur métier ?
• La biodiversité
• L’homme et l’animal pendant la préhistoire
• Qu'est-ce qu'une saveur ?
• Race rustique
• Les qualités nutritionnelles de la viande
• Alpage
• Les vitamines du groupe B
• Les protéines
• Vidéo - Eleveur : un métier moderne ?
• Vidéo - La croissance, c'est quoi ?
• Vidéo - L'éleveur : et ses responsabilités ?
• Vidéo - Un aliment, qu'est-ce que c'est ?
• Vidéo - Nutriment, kesako ?
• Vidéo - La première vache : comment l'a-t-on domestiquée ?
• Vidéo - L'agriculture : quelles sont ses origines ?
• Vidéo - Les prairies, et leur rôle ?
• Vidéo - Les viandes, quel goût ont-elles ?
• Vidéo - L'alimentation ludique - le rôle du répertoire alimentaire ?
• Vidéo - L'éducation au goût : qu'est-ce que c'est ?
• Vidéo - Les 5 sens : quel trajet sensoriel ?
• Vidéo - La bouse : quelle utilité ?
• Vidéo - La nature, les vaches, et les prés ?
• Prévention des risques naturels et élevage
• Défrichage (ou défrichement)
• Epandage
• Un métier : tondeur
• Les nutriments
• La consommation de viande chevaline
• Le veau et l'Histoire
• La domestication du cochon
• La maladie de Creutzfeldt-Jakob
• Multifonctionnalité de l'élevage
• La maladie de la vache folle
• Qu'est-ce que l'ESB ?
• La domestication des ovins
• Race à viande
• Race précoce
• Race prolifique
• La gestation
• Espèce
• Race
• La lactation
• Le cheval à travers les siècles
• Qu'est-ce qu'un arôme ?
• Qu'est-ce qu'un aurochs ?
• Race mixte
• Race laitière
• Race d'herbage
• Race allaitante
• La photosynthèse
• Le bocage
• La cellulose
• La reproduction chez les bovins
• L'alimentation des bœufs et génisses de race à viande
• L'alimentation du porc
• L'alimentation du cheval
• Enrubannage
• Le pastoralisme
• L'insémination artificielle
• Ensilage
• La représentation du bœuf et du mouton à travers les civilisations
• Teneur en matières grasses des morceaux d'agneau
• Teneur en matières grasses des morceaux du veau
• Teneur en matières grasses des morceaux du bœuf
• Le Programme National Nutrition Santé (PNNS)
• La viande
• L'alimentation des ruminants
• L'économie rurale
• Elevage herbager
• Paysages (français)
• La gestion des déjections
• Les prairies
• Le vêlage
• L'agnelage
• La reproduction chez les porcins
• La reproduction chez les équins
• La famille des bovins
• La famille des équins
• La famille des ovins
• Le Piétrain (race porcine)
• Le Landrace français (race porcine)
• Le Large White (race porcine)
• Les races porcines
• Les races équines
• Les races bovines
• Le Trait du Nord (race équine)
• Le Percheron (race équine)
• Le Cob Normand (race équine)
• Le Poitevin (race équine)
• Le Breton (race équine)
• Le Comtois (race équine)
• Le Boulonnais (race équine)
• L'Auxois (race équine)
• La Salers (race bovine)
• La Rouge des Prés (race bovine)
• La Prim'Holstein (race bovine)
• La Limousine (race bovine)
• La Gasconne (race bovine)
• La Charolaise (race bovine)
• La Parthenaise (race bovine)
• La Normande (race bovine)
• La Montbéliarde (race bovine)
• La Blonde d'Aquitaine (race bovine)
• La Blanc Bleu (race bovine)
• L'Aubrac (race bovine)
• La Lacaune (race ovine)
• L'Ile-de-France (race ovine)
• Le Charollais (race ovine)
• La Causses du Lot (race ovine)
• Le Blanc du Massif Central (race ovine)
• La Romanov (race ovine)
• La Préalpes du Sud (race ovine)
• Le Mérinos (race ovine)
• Le Vendéen (race ovine)
• Le Texel (race ovine)
• Le Suffolk (race ovine)
• Les fourrages
• L'agrotourisme
• Le Joule
• La calorie
• Les acides aminés
• Le zinc
• Le sélénium
• Les lipides
• Le fer
• La transhumance
• La Basco-Béarnaise (race ovine)
• L'origine du porc

3 - Lycée

• Vidéo – Qu’est-ce que la biodiversité ?
• Vidéo – Un paysage d’élevage, qu’est-ce que c’est ?
• Vidéo – Les engrais, comment les utiliser ?
• Vidéo – Goûter avec les yeux, c’est possible ?
• Vidéo - Les ruminants, et le méthane ?
• Vidéo – Eleveur, un dur métier ?
• La biodiversité
• Race rustique
• Alpage
• Vidéo - Eleveur : un métier moderne ?
• Vidéo - L'éleveur : et ses responsabilités ?
• Vidéo - Les prairies, et leur rôle ?
• Vidéo - Les viandes, quel goût ont-elles ?
• Vidéo - L'alimentation ludique - le rôle du répertoire alimentaire ?
• Vidéo - Les 5 sens : quel trajet sensoriel ?
• Vidéo - La bouse : quelle utilité ?
• Prévention des risques naturels et élevage
• Défrichage (ou défrichement)
• Epandage
• Les côtes d'agneau
• L'épaule d'agneau
• Le filet d'agneau
• La poitrine d'agneau
• Le jarret de veau
• Noix, noix pâtissière et sous noix (de veau)
• La poitrine de veau
• Le quasi de veau
• Les côtes de veau
• L'épaule de veau
• Entrecôte et côte de bœuf
• Gîte à la noix et rond de gîte
• Le paleron
• Les morceaux de viande à pot-au-feu
• Le collier (de veau, de bœuf et d'agneau)
• Organoleptique
• Les réactions de Maillard
• Le rumsteck
• Le faux-filet
• Le filet de bœuf
• Multifonctionnalité de l'élevage
• Race à viande
• Race précoce
• Race prolifique
• Race mixte
• Race laitière
• Race d'herbage
• Race allaitante
• La photosynthèse
• La cellulose
• Enrubannage
• Le pastoralisme
• Ensilage
• Le gigot d'agneau
• La bavette
• L'onglet de bœuf
• La hampe de bœuf
• Les pieds
• La cervelle
• Le cœur
• La langue
• Le gras-double
• Le foie
• Le rognon
• Le ris
• Les différents morceaux de porc
• Les différents morceaux de viande chevaline
• Les différents morceaux d'agneau
• Les différents morceaux de veau
• Les différents morceaux de bœuf
• L'économie rurale
• Elevage herbager
• Paysages (français)
• La gestion des déjections
• Les prairies
• La tendreté de la viande
• La maturation de la viande
• Les différents modes de cuisson du veau
• Les différents modes de cuisson du porc
• Les différents modes de cuisson de l'agneau
• Les différents modes de cuisson du bœuf
• Les différents modes de cuisson des produits tripiers
• La jutosité de la viande
• La couleur de la viande
• Conservation des produits tripiers
• Conservation de la viande de veau
• Conservation de la viande de porc
• Conservation de la viande de bœuf
• Conservation de la viande d'agneau
• Conservation de la viande chevaline
• Les fourrages
• L'agrotourisme
• La transhumance

A la Une

• La biodiversité

Bétail et filière

• L’homme et l’animal pendant la préhistoire
• Troupeau
• Race rustique
• Vidéo - La première vache : comment l'a-t-on domestiquée ?
• Vidéo - L'agriculture : quelles sont ses origines ?
• Un métier : tondeur
• Qu'est-ce qu'un mouton ?
• Cheptel
• Les contrôles à l'abattoir
• Etable
• La consommation de viande chevaline
• Le veau et l'Histoire
• La domestication du cochon
• Qu'est-ce que l'ESB ?
• La domestication des ovins
• Qu'est-ce qu'un cochon ?
• Qu'est-ce qu'un porc ?
• Race à viande
• Race précoce
• Race prolifique
• La gestation
• Espèce
• Race
• La lactation
• Le cheval à travers les siècles
• Qu'est-ce qu'un aurochs ?
• Race mixte
• Race laitière
• Race d'herbage
• Race allaitante
• La cellulose
• Qu'est-ce qu'une vache ?
• Le bétail
• Qu'est-ce qu'une brebis ?
• Qu'est-ce qu'un bélier ?
• Qu'est-ce qu'un taureau ?
• Qu'est-ce qu'un agneau ?
• La reproduction chez les bovins
• L'alimentation des agneaux
• L'alimentation des jeunes bovins ou taurillons
• L'alimentation des bœufs et génisses de race à viande
• L'alimentation du porc
• L'alimentation du cheval
• Le transport des animaux
• L'insémination artificielle
• Qu'est-ce qu'un broutard ?
• La représentation du bœuf et du mouton à travers les civilisations
• La viande
• L'alimentation des ruminants
• Le vêlage
• L'agnelage
• La reproduction chez les porcins
• La reproduction chez les équins
• La famille des bovins
• La famille des équins
• La famille des ovins
• Le Piétrain (race porcine)
• Le Landrace français (race porcine)
• Le Large White (race porcine)
• Les races porcines
• Les races équines
• Les races bovines
• Le Trait du Nord (race équine)
• Le Percheron (race équine)
• Le Cob Normand (race équine)
• Le Poitevin (race équine)
• Le Breton (race équine)
• Le Comtois (race équine)
• Le Boulonnais (race équine)
• L'Auxois (race équine)
• Qu'est-ce qu'un veau ?
• La Salers (race bovine)
• La Rouge des Prés (race bovine)
• La Prim'Holstein (race bovine)
• La Limousine (race bovine)
• La Gasconne (race bovine)
• La Charolaise (race bovine)
• La Parthenaise (race bovine)
• La Normande (race bovine)
• La Montbéliarde (race bovine)
• La Blonde d'Aquitaine (race bovine)
• La Blanc Bleu (race bovine)
• L'Aubrac (race bovine)
• La Lacaune (race ovine)
• L'Ile-de-France (race ovine)
• Le Charollais (race ovine)
• La Causses du Lot (race ovine)
• Le Blanc du Massif Central (race ovine)
• La Romanov (race ovine)
• La Préalpes du Sud (race ovine)
• Le Mérinos (race ovine)
• Le Vendéen (race ovine)
• Le Texel (race ovine)
• Le Suffolk (race ovine)
• Les produits tripiers
• Le fonctionnement des quatre estomacs d'un ruminant
• La filière viande chevaline
• La transhumance
• Qu'est-ce qu'une génisse ?
• Qu'est-ce qu'un taurillon ?
• Qu'est-ce qu'un cheval ?
• Qu'est-ce qu'un bœuf ?
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : AOC
• signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE (AOP)
• signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)
• Signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : SPECIALITE TRADITIONNELLE GARANTIE (STG)
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : Label Rouge
• Signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB)
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : Agriculture Biologique (AB)
• L'identification des bovins
• La Basco-Béarnaise (race ovine)
• L'origine du porc
• Qu'est-ce qu'une filière ?
• Les marchés aux bestiaux
• Les abats

Bien-être animal et santé animale

• Vidéo – Eleveur, un dur métier ?
• Le passeport de l'animal
• Vidéo - Eleveur : un métier moderne ?
• Vidéo - L'éleveur : et ses responsabilités ?
• Vidéo - Les quatre saisons d'un éleveur
• Noix, noix pâtissière et sous noix (de veau)
• Les contrôles à l'abattoir
• La maladie de Creutzfeldt-Jakob
• La maladie de la vache folle
• Qu'est-ce que l'ESB ?
• La gestation
• La lactation
• La reproduction chez les bovins
• L'alimentation des agneaux
• L'alimentation des jeunes bovins ou taurillons
• L'alimentation des bœufs et génisses de race à viande
• L'alimentation du porc
• L'alimentation du cheval
• Le transport des animaux
• L'insémination artificielle
• Les prairies
• Le vêlage
• L'agnelage
• La transhumance
• Les marchés aux bestiaux

Connaissance des produits

• Vidéo – Goûter avec les yeux, c’est possible ?
• Qu'est-ce qu'une saveur ?
• Vidéo - Les viandes, quel goût ont-elles ?
• Vidéo - L'alimentation ludique - le rôle du répertoire alimentaire ?
• Vidéo - L'éducation au goût : qu'est-ce que c'est ?
• Vidéo - Les 5 sens : quel trajet sensoriel ?
• Les côtes d'agneau
• L'épaule d'agneau
• Le filet d'agneau
• La poitrine d'agneau
• Le jarret de veau
• Noix, noix pâtissière et sous noix (de veau)
• La poitrine de veau
• Le quasi de veau
• Les côtes de veau
• L'épaule de veau
• Entrecôte et côte de bœuf
• Gîte à la noix et rond de gîte
• Le paleron
• Les morceaux de viande à pot-au-feu
• Le collier (de veau, de bœuf et d'agneau)
• Organoleptique
• Les réactions de Maillard
• Le rumsteck
• Le faux-filet
• Le filet de bœuf
• La consommation de viande chevaline
• Qu'est-ce qu'un arôme ?
• Umami
• Le gigot d'agneau
• La bavette
• L'onglet de bœuf
• La hampe de bœuf
• Les pieds
• La cervelle
• Le cœur
• La langue
• Le gras-double
• Le foie
• Le rognon
• Le ris
• Les différents morceaux de porc
• Les différents morceaux de viande chevaline
• Les différents morceaux d'agneau
• Les différents morceaux de veau
• Les différents morceaux de bœuf
• La viande
• La famille des ovins
• La tendreté de la viande
• La maturation de la viande
• Les produits tripiers
• Les différents modes de cuisson du veau
• Les différents modes de cuisson du porc
• Les différents modes de cuisson de l'agneau
• Les différents modes de cuisson du bœuf
• Les différents modes de cuisson des produits tripiers
• La jutosité de la viande
• La couleur de la viande
• Conservation des produits tripiers
• Conservation de la viande de veau
• Conservation de la viande de porc
• Conservation de la viande de bœuf
• Conservation de la viande d'agneau
• Conservation de la viande chevaline
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : AOC
• signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE (AOP)
• signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP)
• Signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : SPECIALITE TRADITIONNELLE GARANTIE (STG)
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : Label Rouge
• Signe européen sur la qualité et l'origine des viandes : AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB)
• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : Agriculture Biologique (AB)
• Les abats

Environnement

• Vidéo – Qu’est-ce que la biodiversité ?
• Vidéo – Un paysage d’élevage, qu’est-ce que c’est ?
• Vidéo – Les engrais, comment les utiliser ?
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• La biodiversité
• Alpage
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• Prévention des risques naturels et élevage
• Défrichage (ou défrichement)
• Epandage
• Multifonctionnalité de l'élevage
• La photosynthèse
• Le bocage
• La cellulose
• Enrubannage
• Le pastoralisme
• Ensilage
• L'économie rurale
• Elevage herbager
• Paysages (français)
• La gestion des déjections
• Les prairies
• La famille des ovins
• Les fourrages
• L'agrotourisme
• La transhumance

Nutrition

• Vidéo – 1, 2, 3… Combien de repas par jour ?
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• Les qualités nutritionnelles de la viande
• Les vitamines du groupe B
• Les protéines
• Vidéo - La croissance, c'est quoi ?
• Vidéo - Un aliment, qu'est-ce que c'est ?
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• Les nutriments
• Teneur en matières grasses des morceaux d'agneau
• Teneur en matières grasses des morceaux du veau
• Teneur en matières grasses des morceaux du bœuf
• Le Programme National Nutrition Santé (PNNS)
• La viande
• Le Joule
• La calorie
• Les acides aminés
• Le zinc
• Le sélénium
• Les lipides
• Le fer

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Sécurité des aliments

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• Contrôles sanitaires
• Le passeport de l'animal
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• La maladie de la vache folle
• Qu'est-ce que l'ESB ?
• L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA)
• La chaîne du froid
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• Conservation de la viande de bœuf
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• Conservation de la viande chevaline
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• Signe français sur la qualité et l'origine des viandes : Agriculture Biologique (AB)
• L'identification des bovins

Vidéos

• Vidéo – Qu’est-ce que la biodiversité ?
• Vidéo – Un paysage d’élevage, qu’est-ce que c’est ?
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