Dispalive : en direct de la Dispal !

Je suis actuellement dans le domaine de la restauration, au Piccolo à Biot Village  car j’apprécie beaucoup le domaine de la restauration. Dans ce métier, j’apprécie servir les plats, débarrasser les tables, dresser les tables et le contact avec mes collègues de travail et surtout les clients.

Ce métier m’intéresse beaucoup mais ce n’est pas un métier facile. Les horaires sont importants : de 10h00 à 17h00 non-stop. Pas le temps de se poser une minute et il faut toujours être agréable avec les client car si on les tutoie, ils risquent de ne pas apprécier…. Il faut toujours laver les tables et surtout mettre un cendrier sur les tables qui sont à l’extérieur. Je m’entends bien avec le patron qui se nomme Marco, je l’apprécie beaucoup et réciproquement je crois.

J’aime bien servir les clients, c’est ce qui  me plaît le plus, mais il y a un autre métier qui m’attire encore plus, c’est la mécanique auto parce que j’aime bricoler avec mes mains. Pour l’instant, je ne trouve pas de garage qui prenne des stagiaires.

Abdel C.

Je suis actuellement en stage dans le domaine de la restauration. J’ai choisi ce domaine par goût.

Ce qui me parut le plus difficile dès les premiers jours c’était la rapidité, car il fallait aller vite pour que le client soit rapidement servi et qu’il soit satisfait.

J’ai découvert un lieu petit mais très actif, des tâches précises comme la mise en table et des personnes qui sont là pour m’encadrer et qui m’aident tout au long de la journée.

J’ai appris à faire les découpes pour les fromages et les légumes et j’ai surtout appris que le monde du travail c’était pas si facile que cela.

Maxime R.

Avant d’être officiellement en DISPAL j’ai cherché des stages un peu partout avec mes parents, puis, quand mon inscription fut officialisée, je me suis décidée et nous sommes allés nous mettre d’accord avec le directeur du restaurant. Je suis donc actuellement en stage à la CASA restaurant & grill à Biot.

La devanture du restaurant

J’ai choisi la restauration car j’aime les métiers manuels, même si j’ai une préférence pour la pâtisserie. J’ai découvert là-bas des gens très ouverts d’esprit et avec qui je m’amuse beaucoup.

La salle de restauration

En stage je ne m’ennuie jamais, surtout quand le temps est pluvieux (c’est là ou il y a le plus de clients) car il y a toujours quelque chose à faire. Tous les matins je dois laver de grands bacs de salade que je dois ensuite apporter à mon chef. Après cela je vais au congélateur prendre une trentaine de pains et surveiller leur cuisson. Je m’attaque au plat du jour avec mon chef qui m’explique les ingrédients, me fait gouter et me montre comment faire la présentation. Nous en préparons une quinzaine avant d’aller manger à 11 heures avec tous les membres de cuisine et serveurs.

Le service dure 2 à 3 heures. Je fais une quinzaine de salades et de desserts différents, nous faisons 150 couverts par jour le midi et le soir. A 15 heures, après le service, je nettoie la cuisine avec tous les membres de la cuisine, nous faisons le sol, les tables de travail, la plonge et le rangement de la vaisselle et des ustensiles.

Laëtitia T.