Eric Boschman nous informe depuis facebook : A Méditer !
Noma est couronné « Meilleur restaurant au monde » pour la troisième année consécutive lors des World’s 50 Best Restaurants Awards, sponsorisés par S.Pellegrino et Acqua Panna.
Hof van Cleve, toujours dans le top 50, passe de la 15ième à la 42ième place.
Les projecteurs ont à nouveau été braqués sur René Redzepi et son équipe à l’occasion du dixième anniversaire des « World’s 50 Best Restaurants Awards » (les « Prix des 50 meilleurs restaurants au monde »), sponsorisés par S.Pellegrino & Acqua Panna, car le restaurant danois Noma a été élu Meilleur restaurant pour la troisième année consécutive.
Porte-drapeau du mouvement de la Nouvelle cuisine nordique, Redzepi a permis – grâce à son attention portée au moindre détail et à son approche innovante – au restaurant Noma de conserver sa position au sommet de la liste, qui est considérée par tous comme le pinacle de l’agenda gastronomique mondial.
En Belgique, seul le Hof van Cleve de Peter Goossens, à Kruishoutem, est présent dans le classement. Ce dernier pointe cette année à la 42ième place, soit 27 places de moins qu’en 2011.
L’Espagne compte cinq restaurants sur la liste. Elena Arzak, le chef associé du restaurant Arzak – en huitième position – a reçu le prix « World’s Best Female Chef » (« Meilleure femme chef au monde »).
Le prix « Chefs’ Choice » (« Le choix des chefs »), dont le jury est composé des 50 meilleurs chefs au monde, a été décerné à Andoni Luis Aduriz, du restaurant Mugaritz à Saint-Sébastien. Dévasté par un incendie il y a deux ans, le restaurant conserve sa troisième place.
La nation accueillant l’événement a été comblée puisque le restaurant « Dinner by Heston Blumenthal » installé à Londres est directement entré à la neuvième place du classement, raflant le prix « Highest New Entry » (« Nouvelle entrée la plus élevée »), devenant par la même occasion le restaurant le mieux noté de Grande-Bretagne. L’influence historique d’Heston Blumenthal sur la cuisine anglaise s’est révélée extrêmement populaire aussi bien auprès du jury local qu’international.
L’Australien Brett Graham, dont l’établissement londonien « The Ledbury » reçu le prix « Highest New Entry » de l’année passée, a connu une progression fulgurante, gagnant vingt places pour s’établir à la quatorzième place, empochant par là même le prix « Highest Climber » (« Meilleure progression»).
Un autre restaurant engrangeant un prix pour la troisième année consécutive est le Quay, surplombant le port étincelant de Sydney, qui retourne chez lui avec le titre de « Best Restaurant in Australasia » (« Meilleur restaurant d’Australasie ») et une vingt-neuvième place fort respectable.
Les États-Unis comptent pas moins de huit restaurants dans la liste cette année, le mieux noté étant le Per Se de New York, dont le propriétaire est le chef légendaire Thomas Keller. Il a reçu le prix « Best Restaurant in North America » (« Meilleur restaurant d’Amérique du Nord ») ainsi que la consécration « Lifetime Achievement » (« Réussite d’une vie ») de S.Pellegrino, pour avoir passé les dix dernières années sur la liste sous une forme ou l’autre. Son restaurant californien originel, The French Laundry, qui a occupé la première place pendant deux ans (2003-04), est également revenu dans le classement cette année, à la quarante-troisième place.
Avec six restaurants dans le classement, le contingent asiatique a affermi sa position sur la carte gastronomique. Les organisateurs de l’événement ont profité de la cérémonie occasion pour annoncer le lancement des nouveaux prix « Asia’s 50 Best Restaurants » (« Les 50 meilleurs restaurants d’Asie »), qui seront décernés à Singapour en février 2013. Les prix, qui sont également sponsorisés par S.Pellegrino & Acqua Panna, sont très bien accueillis par les meilleurs chefs du continent, dont Ignatius Chan d’Iggy’s à Singapour, qui a décroché le titre de « Best Restaurant in Asia » (« Meilleur restaurant d’Asie ») et occupe la vingt-sixième place. Il a ainsi déclaré : « L’Asie a une longue tradition culinaire et nous offrons un paysage gastronomique riche, profond et varié. Les prix “Asia’s 50 Best Restaurants” sont une plate-forme fantastique pour éduquer et pour servir de vitrine à certains des meilleurs restaurants d’Asie. »
L’Amérique du Sud a confirmé son excellence avec quatre restaurants sur la liste, répartis entre le Mexique, le Pérou et le Brésil, dont le restaurant pauliste D.O.M., tenu par l’ancien DJ Alex Atala, qui a gagné trois places et est ainsi entré dans le Top 5 à la quatrième place. Il s’est vu décerner le titre de « Best Restaurant in South America » (« Meilleur restaurant d’Amérique du Sud »).
La Grenouillère, dans le nord de la France, a reçu la distinction « 2012 One To Watch » (« À suivre en 2012 »), sponsorisée par Acqua Panna. Le chef et patron Alexandre Gauthier a repris les rênes du restaurant des mains de son père en 2003, alors qu’il avait à peine vingt-quatre ans. Occupant la quatre-vint-et-unième place, sa cuisine aventureuse et ambitieuse enthousiasme les critiques du monde entier. Le restaurant « One To Watch » de l’année passée, Frantzén/Lindeberg installé à Stockholm, s’est montré à la hauteur des attentes et a gagné trente-sept places, devenant ainsi le vingtième meilleur restaurant au monde.
Le prix « Slow Food UK » a fait son apparition cette année. Ce prix, qui récompense les chefs et les restaurants soutenant les productions à petit échelle et les produits de qualité d’origine durable, a été décerné au restaurant Steirereck installé à Vienne, en Autriche.
Le rédacteur en chef du magazine Restaurant, William Drew, a expliqué : « Un jury spécialement composé a jugé les restaurants de cette année en fonction des principes du mouvement “Slow Food” – produits locaux, patrimoine gastronomique, durabilité et remise au goût du jour d’aliments oubliés. Le restaurant Steirereck de Heinz Reitbauer à Vienne s’est nettement démarqué des autres. Situé dans le parc du centre-ville de Vienne, il se distingue par son attachement aux ressources alimentaires locales, son utilisation d’ingrédients et de recettes historiques ainsi que sa promotion de la durabilité à travers toute la chaîne alimentaire. »
FIN
Les Prix « World’s 50 Best Restaurants »
Les résultats de cette année ont été annoncés lors de la cérémonie annuelle de remise des Prix, qui a eu lieu au Guildhall londonien le 30 avril et ont été rendus publics en temps réel sur www.theworlds50best.com
L’événement a été diffusé en temps réel sur www.finedininglovers.com
The World’s 50 Best Restaurants
www.theworlds50best.com
Organised by Restaurant magazine, The World’s 50 Best Restaurants list is an annual snapshot of the …
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