Lorsque vous effectuerez votre stage, vos partenaires français vous expliqueront sûrement le processus de fabrication de leur vin. C’est pourquoi vous devez maîtriser l’ensemble des termes français correspondant au processus de vinifaction.

Vous possédez une exploitation viticole en France. Une classe d’une école de la ville voisine vient visiter votre domaine viticole. Ils désirent savoir comment on produit le vin.

PARTIE 1 :     La vinification

1) Remettez les différentes étapes de la vinification dans l’ordre :

la fermentation alcoolique

la macération

l’égrappage (ou éraflage) et le foulage dans un récipient inoxydable

la dégustation

le ramassage des grappes

la pousse des grappes

le soutirage (ou écoulage)

la fermentation malo-lactique

la mise en bouteille

la plantation (ou la greffe) d’un ceps de vigne

la stabilisation


Si vous avez des difficultés, consultez le lexique.

2) Retracez les étapes de la vinification en complétant ce texte à trous.

PARTIE 2 :

Une fois le vin embouteillé, on trouve sur l’étiquette à l’arrière de la bouteille des recommandations sur la conservation et la dégutation de la boisson.

Voici des exemples:

Buvez-le dès à présent
Gardez-le deux à cinq ans
Mettez-le en position couchée à l’abris de la lumière
Consommez-le à une température comprise entre 16° et 18°
Versez-le sans glaçon et dans un verre fin

1. A quel temps sont conjugués les verbes en gras ?

2. Quelles sont les valeurs de ce temps ?

3. Comment forme-t-on ce temps ? Déduisez la règle.

Exercice :

Transformez le verbe à toutes les personnes en prenant appui sur l’exemple suivant :
(goûter) ce vin! Goûte ce vin!

1. (cueillir) tous les raisins.
2. (verser) les raisins dans le pressoir.
3. (transporter) le raisin jusqu’à l’égrappoir.
4. (extraire) le jus contenu dans le marc.
5. (maintenir) la température autour de 25° ou 30°.

A votre tour, donnez aux élèves les conseils de dégustation de votre vin. Envoyez nous votre réponse.

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