Sancy-lès-Meaux vu du ciel sur le site de l’IAURIF

1. « Bienvenue! »

par Marie, Tanguy, Julie et Aurélien

Le jeudi 12 juin après-midi nous sommes allés dans une ferme laitière en autocar. Située à Sancy-les-Meaux, cette ferme est nommée Mauperthuis.

C’était une ferme moyenne, organisée en « U »: c’est une ferme briarde (de la Brie) typique. Elle est intégrée dans un paysage rural, entourée de champs de luserne et de févrole; c’est un paysage d’openfield.

Cette exploitation produit principalement du lait, du beurre et du fromage: ces produits sont disponibles en vente directe dans la petite boutique. Il y a aussi de nombreux autres animaux: des cochons et des volailles notamment.

La personne qui nous a fait la visite se nommait Céline: c’est l’une des animatrices qui proposent de faire découvrir aux élèves (mais aussi à leurs parents s’ils le désirent) les installations de la ferme.

2. « La vie d’une vache laitière »

par Inès, Marguerite, Sandrine, Maëva, Charlène et Sarah

Comment vivent les vaches?

Une vache vit 20 ans en temps normal et 10 ans à la ferme. Il y a 45 vaches, 25 génisses* et 20 veaux dans cette ferme.

Les veaux

Les génisses*

Les vaches, dans le pré

* Une génisse est une jeune vache qui n’a pas encore mis bas (elle n’a pas eu de veau).

Il n’y a ici qu’une seule race de vache: la Prim’Holstein, car elle produit beaucoup de lait. Il n’y a que des femelles car les mâles ne produisent pas de lait!

En été les vaches sont dans les prés ou en stabulation libre (dans l’étable). En hiver, elles sont tout le temps en stabulation.

Les vaches dorment sur des matelas de paille pour ne pas avoir froid au pis ni aux quatre trayons desquels sort le lait.

L’alimentation des vaches

Les vaches mangent de l’ensilage de maïs en hiver. En été, lorsqu’elles sont dans les prés, elles ont de l’herbe, de l’orge, de la luzerne et de la betrave à sucre en été.

Les vaches mangent continuellement avec obligation de manger le matin, après la traite. Elles mangent entre 40 et 60 kg de nourriture par jour!

Les aliments que mangent les vaches sont fabriqués à la ferme.

La reproduction des vaches

A la ferme, les vaches ont un petit à l’âge de 2 ans (avant cela ce sont des génisses). Elles doivent absolument avoir des petits pour faire du lait!

L’insémination des vaches est artificielle: le vétérinaire met lui-même les spermatozoïdes du taureau dans l’utérus de la vache. L’été est la période de reproduction privilégiée des vaches laitières.

La gestation dure 9 mois et il n’y a qu’un veau par portée.

Le nouveau-né ne reste que 2 heures auprès de sa mère. Ils sont alors séparés pour que la vache ne donne pas tout son lait au veau. Les veaux sont tout de même nourris au lait maternel pendant 4 mois, auquel s’ajoute quelques comprimés.

Les veaux mâles ne sont pas gardés: ils sont abattus et vendus dans les boucheries.

Les veaux femelles restent à la ferme pour y grandir: elles deviendront génisse puis vache!

Du lait au fromage…

La vache produit du lait 305 jours par an. On trait les vaches 2 fois par jour, à 6 heures et 18 heures. La ferme produit 30 litres de lait par vache et par jour. La traite se passe dans…la salle de traite!

Pour traire une vache, on installe la vache puis on désinfecte les mamelles pour qu’il n’y ai pas de saleté dans le lait. Ensuite on met les trayons pour extraire le lait qui va directement dans le « tank à lait » de la laiterie. Quand on a fini, il faut mettre un film sur chaque mamelle.

Le lait se compose de 87% d’eau, 13% d’extraits secs: calcium, lipides, glucides, crème fraiche.

Le lait est collecté tous les deux jours par des camions citernes qui le conduisent dans des grandes laiteries, à Meaux notamment.

Dans la salle de traite comme à la fromagerie, l’hygiène est très importante car le lait ne doit pas être contaminé par des micro-organismes: les récipients sont désinfectés chaque fois qu’ils sont utilisés, les sols sont nettoyés tous les jours, les murs toutes les semaines et les plafonds tous les mois.

Dans la ferme de Mauperthuis on fait du fromage blanc, du triple crème, du Sancy, du beurre, du yaourt fermier et de la tome.

Pour faire du fromage, il faut rajouter de la présure au lait. La présure est une substance organique extraite de la caillette des veaux qui permet de faire cailler le lait.

Les étapes de fabrication des fromages:

1. Présurage
2. Caillage
3. Moulage
4. Egoutage
5. Salage
6. Affinage
7. Emballage

Les fromages sont vendus, parmi plein d’autres produits, à la boutique de la ferme et sur les marchés alentours.

3. Nos impressions

par Victoire, Rayane, Mickaël, Alexis et Camille

La visite à la ferme n’était pas une grande nouveauté pour la plupart d’entre nous, nous avions en effet déjà fait ce genre de visite en primaire.

Ce qui nous a marqué c’est surtout l’odeur et la boue (il faisait un temps pluvieux).

Les vaches étaient mignonnes et il y avait beaucoup de choses à découvrir dans cette ferme laitière. Même si tout le monde n’écoutait pas toujours avec un grand sérieux (il y avait une bonne ambiance).

A la fin de la visite, nous avons vu un film sur la transformation du lait en fromage sur une très petite télé. Avant de manger un goûter offert par les fermiers nous avons fabriquer du beurre en secouant, énergiquement, un petit pot de crème.

A la fin nous avons pu acheter des produits de la ferme dans la boutique pendant que d’autres ont préféré faire du toboggan.

Pour certains, le départ fut difficile car ils s’étaient faits de nouveaux amis.

Bonus

Un site à visiter absolument pour revivre en vidéo la journée à la ferme de Mauperthuis, disponible sur le portail internet de la Seine-et-Marne, atome77.com: (cliquez sur le tracteur pour vous rendre sur la page)

Pour voir l’album photo réalisé lors de cette journée, cliquez sur le lien ci-dessous. Les photos de l’article ont été sélectionnées par Rabi, Nicolas et Hugo.

Ferme Mauperthuis (77)

Seules 5 sonneries par classe ont été sélectionnées, les voici:

(arrêter les deux lecteurs ci-dessous auparavant pour éviter la cacophonie)

Sonnerie 1 – Julien Soste (4°3):

Sonnerie 1 – Julien Soste (4°3)

Sonnerie 2 – Caroline Marques (4°3):

Sonnerie 2 – Caroline Marques (4°3)

Sonnerie 3 – Mégane Picaud (4°3):

Sonnerie 3 – Mégane Picaud (4°3)

Sonnerie 4 – Maelle (4°3):

Sonnerie 4 – Maelle (4°3)

Sonnerie 5 – Odam (4°3):

Sonnerie 5 – Odam (4°3)

Sonnerie 6 – Malory Brouard (4°5):

Sonnerie 6 – Malory Brouard (4°5)

Sonnerie 7 – Adrien Puech (4°5):

Sonnerie 7 – Adrien Puech (4°5)

Sonnerie 8 – Elodie (4°5):

Sonnerie 8 – Elodie (4°5)

Sonnerie 9 – Justine Saunier (4°5):

Sonnerie 9 – Justine Saunier (4°5)

Sonnerie 10 – Léa Lefebvre (4°5):

Sonnerie 10 – Léa Lefebvre (4°5)

Alors qu’en pensez-vous? Laissez vos commentaires et si les auteurs de ces intermèdes musicaux veulent apporter des précisions sur leur travail, en expliquant par exemple comment et dans quel but ils ont réalisé ces sonneries, qu’ils n’hésitent pas à me contacter!

Cliquez sur Hugh LeCaine (1914-1977), pionnier de la musique électronique qui conçu ce qui est considéré aujourd’hui comme le premier synthétiseur, pour découvrir en animation flash, l’histoire de la Musique Assistée par Ordinateur.

Bonus: Je me permets à cette occasion de vous présenter Jean-Jacques Perrey (né en 1929) est un des premiers français à apporter le musique électronique dans son pays, notamment grâce à sa parfaite maitrise du minimoog, synthétiseur analogique monophonique présent sur très nombreux titres des années 1970 et qui revient à la mode aujourd’hui puisque réutilisé par des groupes comme Air. Moon Indigo est un album mythique sorti en 1968: c’est de cet album qu’est tiré le titre E.V.A. samplé ici par Gangstarr, légendaire groupe de hip-hop formé par Guru et Dj Premier (1991):

Une vidéo de Monsieur Jean-Jacques Perrey (oui je l’aime beaucoup) en live à Hollywood en 2006: