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Les isolements de la flore de surface des pommes ou les tentatives de mise en évidence d’une inhibition de la levure de boulangerie par la flore de surface  des pommes ont donné les résultats suivants:

Compte rendu de chaque binôme :

élèves constituant le binôme: Villermain Samantha et Beck Laurana
Bpp: Pomme propre  Aps: Pomme sale

Protocole: On prend deux pommes; une propre et une sale.
Pour vérifier la présence de micro-organismes sur la peau des pommes on utilisera
deux boites de Pétri.
On coupe avec des gants un morceau de peau de pommes sale, sur une paillasse où
le bec Bunzen n’est pas allumé. On prend la peau avec une pince et on frotte sur le
milieu gélosé.
Ensuite on lave une pomme avec de l’eau du robinet, dans le cône de pureté du bec
on coupe, avec un couteau passé dans la flamme pour le stérilisé, un bout de
peau de pomme propre.On stérilise une pince et on prend le morceau de peau que
l’on frotte sur la deuxième boite de Pétri.

Conditions d’incubation: Température ambiante

Interprétation:

Il est ‘impressionnant’ de voir que différents micro-organismes ont
poussés sur chaque milieu gélosé.

Élèves constituant le binôme : GOCTU Asli et KHEDIM Norine

Protocole : -Faire une suspension bactérienne de la surface d’une pomme sale.

-Ajouter à cette suspension de la levure et faire cultiver les levures dans un

milieu Sabouraud + Chloranphénicol.

-Faire de même avec de la levure simple pour témoin .

But : Voir si les microorganismes détruisent les levures.

Conditions d’incubation : 37°C

Interprétation : Pas grand chose cause de ne pas avoir mis la même quantité et

de ne pas avoir utilisé le même matériel .

Il aurai  fallu utiliser des micro pipettes pour mettre un volume égal puis l’étaler après

pour voir si il est normal qu’il y a plus de monde dans la boite de pétri levure et pomme sale .

Binôme : Di Domenico Alexis, Fleury Antoine

Protocole : -Se laver les mains

-Prendre la pomme avec précaution

-Ne pas laver la pomme

-Prendre l’écouvillon, le tremper dans l’eau stérile

-Frotter fortement l’œil de la pomme avec l’écouvillon

-Ensemencer la boite de pétris ( Sabouraud ) avec l’écouvillon

-Laisser a température ambiante pendant 24 heures

-Laver la pomme avec eau stérile

-Recommencer cette opération avec la pomme lavée

Avec un ensemencement dans une boite de pétris au Sabouraud on peu remarquer que plusieurs types de bactéries existent sur la pomme non lavée mais un nombre plus important sur une pomme non lavée.

Ainsi qu’un nombre plus important de colonies sont visibles.

On peut donc en conclure que pour produire un bon cidre il faut donc lavé les pommes au par avant

La boite propres et la boite salle on été inversée

BINÔME: CLÉMENT MALIVERNAY et SIMON PICHARD
Protocole :
-Se laver les mains
-Prendre la pomme avec précaution
-Ne pas laver la pomme
-Prendre l’écouvillon, le tremper dans l’eau stérile
-Frotter fortement l’œil de la pomme avec l’écouvillon
-Ensemencer la boite de pétris ( Sabouraud plus chloramphénicol ) avec l’écouvillon
-Laisser a température ambiante pendant 24 heures
-Laver la pomme avec eau stérile
-Recommencer cette opération avec la pomme lavée

Avec un ensemencement Sabouraud plus chloramphénicol on peut remarquer un grand nombre de levure surtout sur la boîte sale.
Le seule problème est que la zone de prélèvement est différents l’une de l’autre, il aurait du donc faire attention pour ne pas avoir des résultats faussés.
on peut donc en conclure que pour produire du cidre il n’est pas obligatoire de rajouter des levures car celle-ci sont déjà présente a la surface de la pomme.