Il Made in Italy all’estero : Eataly a New York

29 01 2012

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Tratto dalla Stampa. it

La Grande Mela oggi sposa il gorgonzola
OSCAR FARINETTI
31/8/2010 – MADE IN EATALY

Il primo dubbio, che poi è stato anche la mia prima rivelazione, l’ho avuto a Union Square. Un banco di frutta vendeva pere del New Jersey e io ne acquistai una con la speranza – nemmeno troppo inconfessata – che non avrebbe retto il paragone con le nostre. Dire che, assaporandone la polpa zuccherina, io sia letteralmente caduto dal pero è un fin troppo facile gioco di parole, però rende l’idea.

Oggi, qui a New York, s’inaugura Eataly; ma non è l’Eataly che avevo immaginato tre anni fa, la prima volta che iniziai a girare Manhattan in lungo e in largo alla ricerca di un luogo adatto per aprire negli Usa. Non lo è perché, dopo quella pera, le cose non sono più state le stesse. Quel frutto mi ha regalato il dubbio, il meraviglioso dubbio, che qui non tutto fosse hamburger e patatine; che anche qui ci fosse una cultura del cibo; che esistessero contadini e allevatori innamorati della loro terra e dei loro animali; soprattutto, che qui io potessi imparare e fare meglio.

Confesso che, all’inizio, il mio atteggiamento era stato di superiorità: appena Eataly apre – mi dicevo – questi yankee scopriranno finalmente le gioie del cibo. Mi pareva fin troppo facile per uno che «importa» delizie italiane. Invece no. Presto ho scoperto una varietà straordinaria di frutta, verdura, cereali. Le farine e le semole, per esempio, qui hanno valori di proteine e glutine impensabili in Europa. Dovevo cambiare strategia; cambiare idea. Soprattutto dovevo – e volevo – capire com’era possibile questa incredibile varietà. Non è stato difficile: è bastato guardarmi intorno.

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Chi è Oscar FARINETTI? Leggi il suo curriculum vitae su : http://www.camplus.it/vita-in-camplus/eventi-e-news/approfondimenti/oscar-farinetti-curriculum-vitae/

Il sito ufficiale di EATALY : http://www.eataly.it/


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