Nous avons été alertés par le gaspillage à la cantine et nous avons décidé de sensibiliser nos camarades. Nous avons souhaité rencontrer notre cuisinier pour le connaitre un peu plus et savoir ce qu’il pensait du gaspillage.

Interview de notre cuisinier : Eric Faivre

-Comment vous appelez-vous ?

Je m’appelle Eric.

-Qu’avez vous fait comme études ?

J’ai fait une école de cuisine à Besançon et un BTS à Poligny.

-D’où viennent les produits que nous mangeons ?

Je privilégie les produits locaux.

-Combien de temps travaillez-vous dans la semaines ?

Je travaille 39H par semaine quand il y a des élèves et 30H par semaine quand il n’y a pas d’élèves.

-Depuis combien d’années travaillez-vous ici ?

Je travaille ici depuis 3 ans et demi.

-Qu’aimeriez-vous changer  ?

J’aimerais que le gaspillage diminue.

-Avez-vous des poses ?

Oui de 10h45 à 11h30.

Interview d’ Eric sur le gaspillage

-Combien de kilos de pain recevez-vous chaque jours ?

Nous recevons 55 baguettes de 400g.

-D’où vient le pain   ?

Le pain vient de la boulangerie Pochard à Giromagny.

-Pour combien d’élèves préparez-vous de repas ?

Nous préparons des repas pour environ 320 élèves.

-Combien de kilos de pain sont gaspillés par jour ?

Il y a 30 kilos de pain gaspillé par semaine. Le gaspillage est envoyé en Alsace dans une usine de méthanisation pour créer de l’électricité.

-Quelles sont les différentes sortes de pain proposés aux élèves ?

Du pain de campagne, du pain de bûcheron , du pain blanc.

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Photos du gaspillage à la cantine

Emérence, Agathe et Hugo