Mardi 24 septembre, nous avons visité la cuisine collective du lycée, guidé par Cédric,  un des cuisiniers.

 

L’hygiène est très importante dans la restauration collective, alors nous enfilons une blouse, une charlotte, et mettons des sachets sur nos chaussures. Autrement, on risquerait de mettre des bactéries ( comme des germes, etc.) dans la cuisine et de contaminer toutes les personnes qui mangent.

 

C’est du désinfectant pour se laver les mains. Il se trouve à l’entrée du réfectoire, pour empêcher les bactéries de contaminer (les hommes et les aliments). C’est très conseillé pour les élèves, ainsi que pour les professeurs.

 


Ceci est une image des couteaux de cuisine de notre lycée. Il y en a 7, pour chaque type d’aliments à cuisiner. Ils sont désinfectés par une lumière bleue qui tue toutes les bactéries restantes. Cela dure environ une à deux minutes.

 

La balance permet de contrôler si les cuisiniers ont bien reçu le poids de marchandises qu’ils avaient commandé.

Ceci est une partie de la nourriture que l’on mangera cette semaine. Il y a des pâtes des petits pois et plein d’autres choses qui nous seront servies pendant la semaine.

Le congélateur : est utilisé pour conserver les produits à très basse température comme les glaces, le pain, la viande, le poisson. Il est aussi très utile pour limiter l’expansion des bactéries.

Deux fours à vapeur : pour cuire les viandes ou les légumes.

Cédric nous explique les systèmes de cuisson.

Nous finissons la visite par l’interview de Cédric : nous lui posons des questions sur son parcours, ses motivations, son rythme de travail… C’est très sympa à lui de nous avoir accordé du temps !

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