Nous vous présentons 2 plats traditionnels polonais: « bigos » et « barszcz czerwony ».

BIGOS

C’est de la choucroute avec des morceaux de viande.

Ingrédients :

1 kg de choucroute

500 g de porc

250 g de boeuf

250 g de lardons fumés

500 g de saucisse fumée

10 champignons forestiers sechés

100 g de concentré de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

5 prunes sechées (facultatif)

100 ml de vin rouge (facultatif)

2 feuilles de laurier

du cumin

des baies de genièvre

1 cuillère à café de sucre ou de miel

sel, poivre

Préparation:

– Laver la choucroute, la couper et faire cuire avec un peu d’eau

– Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans la graisse, y ajouter les lardons, la saucisse (coupée en dés) et l’oignon haché

– Mettre la viande et la saucisse dans la choucroute, y ajouter les champignons et le laurier

– Faire cuire à feu doux environ 1h.30 (plus ça cuit meilleur c’est) en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau pour que la choucroute n’attache pas au fond de la cocotte.

Ajouter le cumin, le genièvre, le concentré de tomate, les prunes et le vin.

Saler, poivrer

Faire cuire encore quelques minutes.

Servir chaud avec du pain ou des pommes de terre cuites à l’eau.

Bigos est encore meilleur le lendemain.

BARSZCZ

C’est la soupe à la betterave rouge.

Ingrédients :

500 g de betteraves

500 g de poitrine de boeuf

1 carotte

1 petit céleri rave ou 1 branche de céleri vert

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d’ail

du jus de citron ou du vinaigre de vin (la quantité selon le goût)

de la marjolaine fraîche ou sechée

Préparation :

– Peler les betteraves, les raper et couvrir d’eau bouillante ( on peut les préparer même un jour avant).

– Faire cuire le bouillon avec la viande et les légumes dans un litre et demi d’eau.

– Retirer les légumes et la viande qui peut être utiliser pour confectionner des crêpes

fourrées se servant avec barszcz.

– Mettre les betteraves avec l’eau rouge au bouillon, cuire environ 15 min.

– Ajouter le jus de citron (ou le vinaigre).

– Saler, poivrer.

– Ajouter la marjolaine.

La soupe aux betteraves se sert claire.

Sans viande cette soupe est souvent préparée pour le Réveillon de Noël.

Bon appétit.

Cet article a été réalisé avec le groupe de la classe IIc (option médicale): Ania, Liwia, Marysia, Agata, Kamila, Alina, Martyna, Kasia et Marzena.

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