Nous vous présentons 2 plats traditionnels polonais: « bigos » et « barszcz czerwony ».

BIGOS

C’est de la choucroute avec des morceaux de viande.

Ingrédients :

1 kg de choucroute

500 g de porc

250 g de boeuf

250 g de lardons fumés

500 g de saucisse fumée

10 champignons forestiers sechés

100 g de concentré de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

5 prunes sechées (facultatif)

100 ml de vin rouge (facultatif)

2 feuilles de laurier

du cumin

des baies de genièvre

1 cuillère à café de sucre ou de miel

sel, poivre

Préparation:

- Laver la choucroute, la couper et faire cuire avec un peu d’eau

- Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans la graisse, y ajouter les lardons, la saucisse (coupée en dés) et l’oignon haché

- Mettre la viande et la saucisse dans la choucroute, y ajouter les champignons et le laurier

- Faire cuire à feu doux environ 1h.30 (plus ça cuit meilleur c’est) en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau pour que la choucroute n’attache pas au fond de la cocotte.

- Ajouter le cumin, le genièvre, le concentré de tomate, les prunes et le vin.

- Saler, poivrer

- Faire cuire encore quelques minutes.

Servir chaud avec du pain ou des pommes de terre cuites à l’eau.

Bigos est encore meilleur le lendemain.

BARSZCZ

C’est la soupe à la betterave rouge.

Ingrédients :

500 g de betteraves

500 g de poitrine de boeuf

1 carotte

1 petit céleri rave ou 1 branche de céleri vert

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d’ail

du jus de citron ou du vinaigre de vin (la quantité selon le goût)

de la marjolaine fraîche ou sechée

Préparation :

- Peler les betteraves, les raper et couvrir d’eau bouillante ( on peut les préparer même un jour avant).

- Faire cuire le bouillon avec la viande et les légumes dans un litre et demi d’eau.

- Retirer les légumes et la viande qui peut être utiliser pour confectionner des crêpes

fourrées se servant avec barszcz.

- Mettre les betteraves avec l’eau rouge au bouillon, cuire environ 15 min.

- Ajouter le jus de citron (ou le vinaigre).

- Saler, poivrer.

- Ajouter la marjolaine.

La soupe aux betteraves se sert claire.

Sans viande cette soupe est souvent préparée pour le Réveillon de Noël.

Bon appétit.

Cet article a été réalisé avec le groupe de la classe IIc (option médicale): Ania, Liwia, Marysia, Agata, Kamila, Alina, Martyna, Kasia et Marzena.

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