Nous avons eu le plaisir et la surprise de découvrir un commentaire en provenance d’Afrique du Sud sur un de nos articles. Nous avons donc pris contact avec son auteur : Daleen et lui avons demandé quelques renseignements sur son pays et des recettes typiques. Vous trouverez ci-dessous une partie de son mail et les deux recettes qu’elle nous a envoyées. Les élèves les ont illustrées par des images prises sur internet et encadrées par nous-mêmes.

Daleen : « Cela me fait plaisir de présenter une petite « image » d’Afrique du Sud.

Je sais que vous vous intéressez à la cuisine et dans ce but, je vous parlerai un peu des plats sud-africains.  Il y a quelques différences entre nos traditions culinaires et les vôtres. La salade est servie dans une petite assiette à côté, et non pas comme un plat particulier. Pour le petit-déjeuner on mange du bacon et des œufs ou souvent du porridge. Nous aimons également le café, mais servi à toute heure du jour, dans une grande tasse et au lait !

On mange beaucoup de viande, même du gibier, comme du steak « kudu » (plus grand que l’impala), de la viande d’autruche, etc. Mais le bœuf,  l’agneau et le poulet sont les viandes favorites. En bord de mer on mange souvent du poisson pêché le jour même. On aime bien le barbecue et on peut mettre sur le gril – du poisson, des légumes, des « sosaties » (brochettes), etc. On a une grande variété de légumes et de fruits – et ils abondent pendant les mois d’été.

Pour vous faire venir l’eau à la bouche, je vous copie deux recettes (traduites de l’afrikaans, ou de l’anglais) :

Cette recette n’est pas ma préférée, mais c’est tout de même un plat délicieux et très typique de la cuisine malaise, bien connue ici en Afrique du Sud, surtout au Cap (une des provinces).

Le plat s’appelle « Bobotie » [bobo'ti], en phonétique. Malheureusement je ne sais pas ce que veut dire le mot « Bobotie ». C’est un plat de viande et on le sert avec du  riz et des légumes. Bon appétit ! « 

Ingrédients :

6 abricots secs

6 tranches de pomme sèches

75g (125 ml) de raisins secs

Jus d’orange froid/du thé froid (le « rooibos », de préférence) (pour y laisser tremper les fruits)

2 grands oignons hachés

200 ml de lait

25 ml d’huile (de tournesol)

15 ml de poudre de curry

10 ml de curcuma

125 ml de condiment (à base de fruits)

1 kg de viande hachée (du bœuf, de préférence)

1 œuf

2 tranches de pain épaisses, émiettées

50 ml de vinaigre

Sel

Poivre

2 œufs

Lait

Confiture d’abricots

Préparation :

Hacher les fruits (abricots, pommes, raisins secs) et les faire tremper dans le jus d’orange/le thé pendant (environ) une heure. En même temps, faire tremper le pain dans le lait (200 ml).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un assez grand saladier, mélanger la viande, l’huile, les épices, le vinaigre, les oignons, l’œuf, les fruits secs, les épices et le pain bien trempé.

Transférer le mélange dans un plat (assez profond) allant au four.

Étaler un peu de confiture d’abricots sur le mélange.

Battre 2 œufs et un peu de lait (de la consistance d’une crème anglaise) et verser sur le plat.

Décorer avec des feuilles de citron.

Cuire au four pendant 50 – 60 minutes.

Servir aussitôt.

 Une autre recette : Sagou au lait

Ingrédients :

70 g (100 ml) de sagou (fécule alimentaire obtenue à partir du tronc du sagoutier râpé)

800 ml de lait

4 grands œufs

75 ml de sucre

2 ml de sel

10 ml d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer un plat allant au four (de 2,8 litres) et le graisser.

Faire tremper le sagou dans 200 ml de lait pendant une heure, ensuite faire bouillir le restant du lait et y mettre le mélange de sagou et de lait. Faire bouillir pendant 5 minutes, tout en remuant.

Bien fouetter les œufs et le sucre, y rajouter l’extrait de vanille et le sel. Verser lentement le sagou dans ce mélange. Transférer le mélange dans le plat graissé. Mettre le plat dans un plus grand plat mi-rempli d’eau bouillante (un type de bain-marie, allant au four). Cuire dans le four pendant 45 – 50 minutes. Servir aussitôt, garni de mélasse raffinée ou de confiture.