Saveurs et couleurs

La classe de CAP APR Terminale (Agent Polyvalent de Restauration) et l’équipe pédagogique vous propose un repas le mercredi 24 mars 2010 à 12 H 00
Au menu
Salade niçoise
Aiguillette de volaille au curry
Riz pilaf
Tarte normande
 Prix 10 euros
Seulement sur réservation : Dernier délai le 15 mars à midi
Recette de la salade niçoise

 

 

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
 

 

Ingrédients :

 
200 [...]

Qu’est-ce qu’un Matafan?
C’est un terme savoyard désignant une sorte de crêpe épaisse qu’on appelle aussi Matefaim dans d’autres régions françaises.
 Autrefois, cette crêpe épaisse faisait oublier quelques temps la faim… elle matait la faim!
 En Savoie, le Matafan se fait aussi bien salé: nature, fromage ou aux herbes que sucré avec des pommes par exemple.
Une recette parmi [...]

Gratin de crozets au reblochon
 Les crozets, d’origine savoyarde, sont des petits morceaux de pâte coupés en carré dont le nom vient du patois ” croé ” qui veut dire petit. Idéal accompagnement de viandes ou diots, ils se cuisinent aussi bien en gratin. Initialement la pâte des Crozets étaient fabriquée à partir de farine de [...]

Le salon du chocolat fête ses quinze ans
 
Vous pouvez le retrouvez du 14 au 18 octobre à la Porte de Versailles à Paris.
Prix de l’entrée : 12 euros
6 euros pour les enfants jusqu’à 12 ans
Le salon du chocolat présente en avant-première Choco-Story, un concept de musée qui fait découvrir l’histoire du cacao de manière interactive.
Pour les [...]

A l’occasion de la semaine du goût, le professeur de cuisine vous propose une recette de pâtes italiennes.

 
 
 
INGREDIENTS :
500 g d’orrecchiette (pâtes italiennes)
500 g de cime di rapa (fanes de navets)
1 gousse d’ail
2 filets d’anchois
huile d’olive
1 piment rouge
parmesan
 
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse avec la gousse d’ail, les anchois et le piment. Réserver.
 
1)    Laver et couper [...]

La semaine du goût 2009 : du 10 au 18 octobre
 
Elle représente :
1 l’éducation au goût des consommateurs, notamment des enfants
2 la diversité des goûts et des saveurs
 3 L’information transparente et pédagogique sur les produits, leur origine, leur mode de production et leurs spécialités
4 la transmission des métiers et savoir-faire
5 Le Plaisir du goût
6 Encourager les comportements et [...]

Jeudi 24 septembre 2009 les DP6( découvertes professionnelles) ont réalisé
dans les cuisines pédagogiques du Lycée Le Margériaz un très bon Fondant au Chocolat:
 le prof était ravi et nos papilles aussi.
Voici la recette :
 FONDANT AU CHOCOLAT
 INGREDIENTS :
4 Å“ufs
160 gr chocolat
160 gr beurre
120 gr sucre
1 cs farine
 PREPARATION :
1) Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le chocolat [...]

3eme DP6

 
INGREDIENTS:
 
½ pot d’huile
un yaourt
deux pot de sucre
trois pot de farine + levure
quatre Å“ufs
1 sachet de levure chimique
 
PREPARATION:
 
1 . verser le yaourt dans un saladier
2. ajouter les deux pots de sucre ,touiller
3. rajouter les œufs un à un et bien mélanger au fouet
4. incorporer la farine et la levure en mélangeant entre chaque pot
5. [...]

Contiture de cerises à la cardamome 
 

 
Ingrédients pour 4 pots de confitures :
 

1,2 kg de cerises 
800 grammes de sucre cristallisé
1 citron

Une cuillère à café de cardamome

 

Préparation :
Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Les mettre dans une bassine, les recouvrir de sucre, ajouter le jus de citron et les faire macérer environ huit heures.
Les verser dans une bassine à confiture que vous placez sur [...]

Ingrédients pour 4 personnes :
200gr de fraises
100gr de chocolat noir à dessert
Crème chantilly
vermicelles en chocolat pour le décor

 

 

Préparation :

Lavez, coupez en deux les fraises, mettez dans 4 coupes.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Laissez tiédir le chocolat hors du feu, et versez-le dans chaque coupe, terminez par la chantilly et les vermicelles.
Dégustez sans plus attendre.