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avr 03

Les spécialités du Limousin tout en repas !

Une omelette aux cèpes pour débuter le repas:

Dans nos forêts nous avons la chance de trouver quelques espèces de Champignons, tels que les Cèpes (aussi appelés Bolets), ou bien les Girolles. Suite aux ressources présentes dans notre environnement, l’Omelette de Cèpes est une des spécialités de notre région. Elle s’allie bien avec une salade ou un sauté de pommes de terre.

Omelette aux Cèpes 

Sauté de Pomme de Terre aux Cèpes

Un bon paté de pommes de terre comme plat:

Le pâté de pommes de terre provient du coeur de notre campagne Limousine. La chair à saucisse (viande de porc élevé dans la région), est la viande qui se trouve à l’intérieur de la pate briochée. Elle est accompagnée de pommes de terre et de fines herbes, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous.

Du cidre Limousin en guise d’hydratation:

Le cidre est une boisson peu alcoolisée créée à partir de jus de pomme concentré. Elle est aussi pétillante, son goût est très sucré, et légèrement acide. A l’origine le cidre est une boisson de Normandie, mais avec la culture de pomme présente chez nous, la production du cidre a été instauré dans notre région.

Et un clafoutis pour terminer le repas:

Le clafoutis, le plat typique du Limousin. Un pâte moelleuse sucrée, avec des cerises noires, et un peu de sucre en poudre étalé sur les parts, c’est un délice ! La recette sera un peu plus en-dessous !

Recette:

  • 500 g de cerises

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • 80 g de sucre

  • 30 cl de lait

  • du beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210°:

  1. Laver et équeuter les cerises.
  2. Répartir au fond d’un moule à tarte beurré et fariné.
  3. Dans un saladier, mettre la farine et le sucre puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
  4. Ajouter le lait et la crème et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  5. Verser sur les cerises.
  6. Cuire 30 minutes.
  7. Déguster !

Bon appétit !

Florian Boissard :D

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