DP3. 2009-2010

Pour mon stage d’observation en milieu professionnel, en février 2010, j’ai eu la chance de passer une semaine dans les cuisines du restaurant gastronomique Philippe Gauvreau au Pavillon de la Rotonde à Charbonnières-les-bains près de LYON. Je vous propose de découvrir la tenue d’un cuisinier

Chef cuisinier : personne responsable du personnel et des activités de cuisine.

Foulard : écharpe portée autour du cou.

Toque : chapeau haut de forme cylindrique.

Sarrau : blouse ample portée par-dessus les autres vêtements pour les protéger.

Cette description est une description générale d’un cuisinier, il est possible qu’il y ait des modifications selon l’établissement.

Par exemple, chez Philippe GAUVREAU, on peut lire le nom de la personne brodé sur son sarrau.

Camille G.