Visite de présentation

Sur les lieux, un responsable de communication nous a expliqué qu’il y aurait 4 départements de collections :

      1 – Sciences de l’Homme                                                                         3 – Sciences de la vie

     2 – Sciences de la terre                                                                            4 – Sciences et techniques

Visite du chantier

Un jeune ingénieur nous a fait faire le tour du socle en nous décrivant le bâtiment et en nous expliquant sa construction.

Quelques chiffres à propos du chantier

- L = 180 m, l = 90 m et h = 37 m

- 4 grues de 45 m

- des fondations pouvant aller à 35 m de profondeur

- 65 000 t de béton

- des poteaux pouvant supporter 3000 t de pression

- 250 personnes y travailleront

*

Le bâtiment

Le musée développe une superficie de 22 000 m² dont 6 500 sont consacrés aux expositions (en 9 pièces dont une salle de 12 m de hauteur pour les dinosaures) avec, en plus, une salle de pique-nique, une salle de cinéma et un restaurant.

Le bâtiment sera entouré de 4 hectares d’espaces verts .

La tente

Sous la tente, des professionnels nous ont renseignés sur le B.T.P. (des documents ont été mis à notre disposition pour élargir nos connaissances).

Marie et Simon.

Cette visite nous a permis de découvrir certains métiers des Travaux Publics (TP).  

 Nous avons également fait la connaissance d’Agathe… le tunnelier.  

   Chantier, habituellement « interdit au public ». 

 Une grue, pouvant soulever environ 800 tonnes, nous attend sur le chantier.

 Les gones* prennent la pose, avec casque et gilet fluo, impatients de commencer la visite !  

* gone : « enfant » en langage lyonnais.  

Les voussoirs : pièces de béton de 6 tonnes et de 1,80 m de longueur chacune. Les voussoirs sont destinés à former les anneaux constituant le tunnel.

C’est un camion-grue qui transporte les voussoirs jusqu’au tunnel.   

Tout en creusant, les ouvriers continuent d’assembler Agathe.

Le tunnelier dans son puits d’entrée.

Pour terminer cette visite, un forum  sur les métiers des TP nous a été proposé.

En quittant le chantier, nous passons devant cette affiche :

« La sécurité : un état d’esprit individuel et collectif ».

Nous sommes ravis de cette visite et très impatients de prendre le métro B !  

,

??????????????????????????????Antoine et William.

En arrivant à proximité du lycée Jehanne de France vers midi, nous avons pu apercevoir les étudiants avec leur tenue réglementaire (jupe ou pantalon noir, chemises blanches, et blaser noir ou vert).                        

Monsieur CHERPIN* nous a accueillis dans la salle de restauration n°2 à des tables de quatre. Chaque table était servie par un éléve de première année de CAP. Le repas nous a plu, nous avons pu déguster : un oeuf en gelée suivi d’un gratin dauphinois accompagné d’un carré de porc et pour finir une tarte aux pommes (avec de la frangipane) accompagnée par une salade de fruits à l’intérieur d’une tuile en forme de tulipe.

Durant le service, les élèves étaient observés et notés par un professeur mais malgré cette pression ils sont restés souriants et agréables.                 

Ensuite, nous avont été accueillis par M. LUNION qui nous a expliqué plus en détail le fonctionnement du lycée. Il a répondu à nos questions et nous a fait visiter quelques lieux de l’établissement (bar, cuisines, restaurant, partie réservée au BEP sanitaire et social).                                                                                                           Cette sortie fut enrichissante et sympathique.

*M. CHERPIN, professeur au lycée, nous avait rendu visite auparavant à Saint Thomas d’Aquin pour nous informer sur le lycée et la filière hôtellerie-restauration.           

 Charlotte              Victoire          http://pagesperso-orange.fr/jehanne.de.france/

CAP

BEP

BAC PRO

BAC TECHNO

 2 ans

 2 ans

2 ans

après un BEP

2 ans

après un BEP

Restauration

ou

Cuisine

Restauration

et

Cuisine

Restauration

et

Cuisine

Restauration,

Cuisine et

Hébergement

Période en formation

en entreprise

16 semaines

Période en formation

en entreprise

8 semaines

Période en formation

en entreprise

16 semaines

Période en formation

en entreprise

8 semaines

Emploi

ou BEP

ou BAC PRO

Emploi

ou M. C.

ou BAC PRO

ou BAC TECHNO

Emploi

ou M. C.

ou BTS

Emploi

ou BTS

CAP : Certificat d’Aptitude Professionnelle

BEP : Brevet d’Etudes Professionnelles

M.C. : Mention Complémentaire.

BAC PRO : Baccalauréat Professionnel

BAC  TECHNO : Baccalauréat Technologique

BTS : Brevet de Technicien Supérieur.

Manon et Jessica

Caoutchouc : substance élastique et résistante provenant de la coagulation du latex d’arbres tropicaux notamment l’hévéa.

Chimiste : personne spécialisée en chimie.

Distillation : vaporisation d’un liquide, condensation de l’état de gaz ou de vapeur à l’état liquide, afin de séparer les constituants du liquide.

Granulométrie : proportion des différents composants d’un mélange, classé d’après la taille des grains.

PVC : (polyvinylchloride, nom anglais) matière plastique très utilisée, (en francais polychlorure de vinyl).

Technicien chimiste : personne réalisant des expériences, des analyses selon un ensemble de règles établies (voir aussi fiche-métier sur l’ingénieur chimiste).

Technicien laboratoire : personne qui doit effectuer des analyses biologiques.

 Mariama,Thibault & Marie Aimée

Samedi 15 mai 2010 : Ce soir, partout en France c’est la “NUIT DES MUSÉE” pendant laquelle on peut visiter tous les musées gratuitement jusqu’à 23 h, minuit ou 1 h du matin (et même plus tard pour le musée TESTUT LATARJET d’anatomie et d’histoire naturelle médicale à Lyon 8ème qui propose une visite libre à la lampe de poche jusqu’à 4 h 30 du matin !!).  Bonne initiative pour aller visiter un (ou plusieurs) musée(s) en famille ! Pour consulter les programmes proposés par les musées de Lyon : http://nuitdesmusees.culture.fr/les-programmes-villes.php?l=FRA&v=THlvbg%2C%2C&x=23&y=12

Derniers contrôles communs :

Mardi 18 mai :

de 8 h 10 à 8 h 30 : installation en salle 61

de 8 h 30 à 10 h 10 : histoire-géographie en salle 61

de 10 h 20 à 12 h 20 : français en salle 61

de 13 h 30 à 14 h 30 : anglais en salle 28

de 14 h 30 à 16 h 30 : cours habituels.

Mercredi 19 mai :

de 8 h 10 à 9 h 10 : cours habituel

de 9 h 10 à 10 h 10 : LV2 : italien ou espagnol en salle 54

de 10 h 20 à 12 h 20 : mathématiques en salle 34.

 

;

Les épreuves écrites du diplôme national du brevet auront lieu les mardi 29 et mercredi 30 juin 2010 :

 

Mardi 29 :　

Français 1ère partie (question – réécriture – dictée) de 9 h à 10 h 30 Français 2ème partie (rédaction) de 10 h 45 à 12 h 15

Mathématiques de 14 h 30 à 16 h 30

Mercredi 30 : 

Histoire – géographie – éducation civique de 9 h à 11 h

 

 Rappel : le vendredi 22 janvier 2010, j’ai rédigé sur ce blog le message suivant : un grand merci à tous les 3ème coquelicot qui se sont mobilisés très généreusement et très rapidement pour l’opération « 1 euro pour Haïti » lancée à STAV par Laurine ASIN (élève de terminale). Merci et félicitations à Laurine pour son initiative !

.

 Aujourd’hui, lundi 3 mai, nous venons de recevoir ce très gentil commentaire de Laurine :

«Bonjour à tous !
Je suis tombée un peu par hasard sur votre blog et je le trouve vraiment super ! Bonne continuation !!
Je voudrais remercier Mme Carboni pour ce petit mot qui fait très chaud au cœur. Merci à vous, les 3ème coq (j’étais également une 3ème coq  !!) ainsi qu’à tous vos camarades de 3ème pour votre générosité lors de l’opération ! Et je tenais à dire au plus grand nombre de collégiens à quel point il est encourageant et émouvant de voir une telle mobilisation ! J’imagine que l’on vous a fait part du montant global de notre récolte : 1266 euros sont partis à Haïti pour aider ceux pour qui tout s’est effondré en quelques minutes !
Je voudrais encore remercier Mme Carboni car pour une récolte dans d’aussi brefs délais, j’imagine qu’il n’était pas évident de tout gérer!
Courage aux 3ème Coq pour le brevet, mais je ne m’inquiète pas pour vous, encore moins en maths !!!!
Merci !
Laurine ASIN (term e)»

..

À notre tour, Laurine, nous vous souhaitons beaucoup de courage pour cette fin d’année et bonne chance pour les épreuves du Bac. Madame DE BIASI et moi-même ne sommes pas inquiètes, nous sommes certaines que vous allez le réussir. Un grand bonjour à tous les anciens 3ème coq de l’année 2006-2007… ce fut une grande année de coquelicots et nous en gardons un souvenir ému  ! G.C. et A.M.D.B. 

 

Lundi 3 mai 2010 : ravies de voir à nouveau la classe au complet après tous les voyages  en Espagne, Italie et autres ! Encore merci à Mariama !

Nous adressons un grand merci à Kévin et Jean-Hilaire (dit JHON) pour leur visite en salle 18 le jeudi 29 avril. Nous avons eu beaucoup de plaisir à vous revoir. Actuellement JHON est en seconde GT dans un lycée public à Paris et il obtient de bons résultats. Kévin est en 1ère année de CAP installations sanitaires ; il réussit bien et pense s’orienter vers un Bac Pro puis une formation spécialisée pour devenir soudeur agréé (nous vous proposerons dans quelques jours une fiche sur ce métier). Donnez-nous de vos nouvelles !  G.C. et A.M.D.B. 

Les activités :

Le psychiatre est un médecin spécialiste qui s’occupe de patients atteints de troubles compulsifs, d’anxiété, de problèmes relationnels ou de maladies comme la schizophrénie, l’anorexie, la dépression…

Lorsqu’il rencontre un malade, le médecin psychiatre commence par établir un diagnostic.

Il a pour objectif de stabiliser les troubles de ses patients afin qu’ils puissent vivre le plus normalement possible, pour cela il dispose d’une très large palette de traitements : médicaments (psychotropes, antidépresseurs, anxiolytiques, etc.) ou psychothérapies.

Il utilise un ordinateur dans lequel il met les diagnostics qu’il a établis et les notes qu’il a prises lors des consultations avec ses patients.

Les conditions de travail :

Il travaille en milieu hospitalier (hôpitaux), en centre médico-social ou en cabinet privé.

Le médecin psychiatre en hôpital peut être amené à se déplacer dans les prisons pour

voir des patients incarcérés.

Les conditions d’exercice de ce métier sont plus ou moins contraignantes selon le lieu d’exercice (gardes nocturnes, horaires décalés…).

Les qualités requises :

Pour exercer le métier de médecin psychiatre en hôpital, aucune qualité physique particulière n’est nécessaire.

En revanche pour exercer ce métier il est important d’être à l’aise avec les gens pour pouvoir s’occuper des patients, avoir le sens de l’écoute et surtout aimer l’être humain car ce métier demande un profond investissement humain et un grand dévouement aux autres et cela nécessite un bon équilibre personnel.

Il doit aussi posséder une grande mémoire et être ordonné

L’accès à l’emploi :

Ce professionnel peut travailler en hôpital, en centre médico-social ou en cabinet libéral (cabinet dans lequel le médecin est à son compte).

S’il exerce dans un cabinet libéral, il effectue souvent, en parallèle, des consultations à l’hôpital.

Un psychiatre peut aussi travailler dans l’industrie pharmaceutique et dans des cliniques privées.

La formation :

La formation pour devenir psychiatre dure 11 ans.

Après le bac (de préférence un bac S) il faut faire des études de médecine qui se divisent en 3 cycles. Le premier cycle dure deux ans. À l’issue du deuxième cycle, qui dure quatre ans, l’étudiant est médecin. Il doit ensuite faire les cinq ans du troisième cycle (internat) pour se spécialiser en psychiatrie.

La carrière :

Dans le cadre de l’hôpital, il peut devenir chef de service. Il peut également assurer des fonctions d’enseignant au sein d’un CHU (centre hospitalier universitaire).

Un psychiatre peut aussi intervenir en tant qu’expert auprès des tribunaux.

Pour un débutant hospitalier, le salaire est d’environ 3 000 à 3 200 € brut par mois.

Pour un débutant en libéral, le salaire est d’environ 3 400 à 3 600 € brut par mois.

Pour un un psychiatre confirmé exerçant en mixte (hôpital + cabinet libéral) le salaire peut atteindre environ 7 000 € brut par mois.

Jérémy.

SOURCES :  http://www.phosphore.com et http://www.cidj.com

Brigade de cuisine : désigne l’équipe du personnel chargé de la production des plats.

Chinois : passoire de forme conique, utilisée dans la cuisine.

Cul de poule : récipient généralement en inox. Il a la forme d’un saladier avec un fond arrondi. Il est utilisé dans la confection de toutes les préparations à mélanger en cuisine et en pâtisserie.

Économe : couteau à deux fentes conçu pour éplucher certains légumes.

Fait-tout : ustensiles de cuisine en terre ou en métal avec des poignées et un couvercle , servant à faire bouillir de l’eau ou cuire les aliments.

Maryse : ustensile de cuisine servant à racler le fond des récipients, la maryse est plus souvent appeler spatule.

Mandoline : ustensile de cuisine, généralement en inox, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses.

Pocheuse : ustensile de cuisine, souvent une sauteuse, utilisant le principe du bain-marie pour obtenir, entre autres, des œufs pochés.

Piano : grand fourneau situé dans la cuisine d’un restaurant.

Entremétier : professionnel chargé des potages, des légumes, des plats aux œufs, des pommes de terre et des pâtes alimentaires.

Rôtisseur : professionnel chargé de tous les mets rôtis : viande, gibier, volaille et poisson. Il travaille au fourneau, au grill, à la broche, à la friteuse…

Saucier : professionnel chargé des sauces, des viandes et poissons en sauce.

Pâtissier : professionnel chargé des desserts, des pâtisseries, des compotes, des salades de fruits et des glaces. Il fabrique également les croissants et les pains fantaisies.

Plongeur : professionnel chargé du nettoyage de la vaisselle. On peut avoir recours à lui pour la préparation de certains aliments simples.

Chef cuisinier : professionnel qui assume la responsabilité de l’ensemble de la cuisine d’un restaurant. Il compose les menus et la carte des mets, organise et répartit le travail, annonce les commandes et contrôle les plats prêts à être servis.

Sous-chef : professionnel chargé de seconder le chef dans toutes ses fonctions. Il le remplace durant ses absences…

Chef de partie : cuisinier confirmé. Il est responsable des différentes parties comme les sauces, la viande ou le poisson. Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.

Coup de feu : brusque activité à un moment précis de la journée de travail.

Restaurant : établissement où l’on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d’un paiement. Généralement, la nourriture y est préparée par un chef cuisinier.

Cuisine : ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des ressources naturelles locales, mais aussi de la culture, des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures.

La cuisine emprunte un vocabulaire habituellement utilisé dans un autre contexte comme par exemple la mandoline ou le piano (instruments de musique) ou bien le chinois.

Dans l’argot militaire le cuisinier est appelé cuistot, et coq dans la marine.

Le terme de brigade est emprunté au vocabulaire militaire et implique la présence d’une hiérarchie et d’un fonctionnement fortement organisé. Cela se constate par une division des tâches et un morcellement du travail où chacun intervient avec des niveaux de compétences divers. Ainsi la brigade se répartit les différentes parties : poissons, viandes, pâtisserie

Il existe différentes cuisines comme : la cuisine gastronomique, cuisine traditionnelle, nouvelle cuisine, cuisine moléculaire.

Camille G.

Chef cuisinier : personne responsable du personnel et des activités de cuisine.

Foulard : écharpe portée autour du cou.

Toque : chapeau haut de forme cylindrique.

Sarrau : blouse ample portée par-dessus les autres vêtements pour les protéger.

Cette description est une description générale d’un cuisinier, il est possible qu’il y ait des modifications selon l’établissement.

Par exemple, chez Philippe GAUVREAU, on peut lire le nom de la personne brodé sur son sarrau.

Camille G.

a) Les activités

Le cuisinier prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Il met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces…) et il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.

Il utilise différents ustensiles comme :

• fouets
• couteaux
• trancheuses
• casseroles
• poêles
• fours
• râpe
• entonnoir
• balance de cuisine…

La journée d’un cuisinier est bien structurée, elle est divisée de la manière suivante :

• le matin le professionnel prépare certains aliments, épluche… (il prépare pour que tout soit prêt lors du «coup de feu»)
• vers midi et demi, lorsque les clients arrivent, le cuisinier est aux fourneaux et attend les commandes qui sont transmises par le chef . En effet les serveurs annoncent la commande et le chef répète les plats commandés par la clientèle aux cuisiniers qui s’exécutent en répondant «Oui Chef ! ! ! !»
• la fin du service est vers 14 heures, tous les cuisiniers nettoient leurs ustensiles (ou ils les mettent à la plonge) ils nettoient leurs plan de travail… rangent dans le garde-manger les huiles, les épices, les herbes qu’ils ont utilisés dans la matinée, ils les ressortiront pour le service du soir.

Ensuite les cuisiniers ont une pause de 14 heures 30 à 17 heures 30.

A 17 heures 30 ils reprennent le travail pour le service du soir et ont le même rituel que le matin (épluchage, mise en place, cuisson, présentation, nettoyage…)

Le chef insiste particulièrement sur la propreté et l’hygiène de la cuisine, des cuisiniers, des ustensiles…

Cet aspect est essentiel dans la cuisine, les cuisines sont d’ailleurs contrôlées régulièrement par le service d’hygiène.

b) Les conditions de travail

Le cuisinier travaille à l’intérieur, dans un milieu très bruyant. Il doit aussi porter un uniforme (voir l’article : la tenue d’un cuisinier).

Dans le cadre de ce métier, le professionnel n’est pas appelé à se déplacer régulièrement

En revanche il est amené à rendre visite à d’autres confrères pour goûter, échanger de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

Il se déplace aussi auprès des fournisseurs ou au marché.

L’établissement où j’ai fait mon stage est ouvert toute l’année sauf le mois d’août. Les jours de fermeture de l’établissement sont le dimanche et le lundi. Donc les cuisiniers ont un week-end différent des autres salariés, ce qui empiète sur leur vie familiale car ils ont des horaires et des jours de repos décalés.

D’autres cuisiniers ont un rythme de travail différent, en effet certains font «les saisons», ils sont embauchés pour une durée déterminée en été ou en hiver dans des zones très touristiques. C’est souvent le cas des cuisiniers débutants qui peuvent ainsi avoir une expérience variée.

Chaque restaurant a ses propres horaires, au Pavillon de la Rotonde les cuisiniers travaillent le matin de 9 h à 14 h 30 (service du midi) et de 17 h 30 à 23 h 30 (service du soir).

c) Les qualités requises

Le métier de cuisinier est un métier très dur, physiquement car les personnes doivent rester toute la journée debout devant les plans de travail et les fourneaux.

Il est sans cesse exposé à la chaleur (fourneaux) ou au froid (chambres froides, souvent situées au rez-de-chaussée)…

Il doit être organisé et capable de travailler en équipe car il est essentiel pour les cuisiniers de ne pas se laisser déborder par les différentes tâches à accomplir.

Il faut qu’il soit imaginatif et créatif dans la présentation des assiettes.

Pour sortir du lot, l’imagination et l’invention offrent des variantes aux recettes trop classiques ou permettent de nouvelles présentations pour les plats et c’est souvent cela qui est la clef de la réussite d’un cuisinier. L’objectif est de satisfaire le client, qui fera ensuite la renommée du restaurant.

Il faut aussi que les cuisiniers soient réactifs (il faut qu’ils soient efficaces pour ne pas que l’attente des clients soit trop prolongée entre chaque plat).

La qualité la plus importante dans ce métier est la passion et sans elle le métier deviendrait ennuyeux au fil des années…

d) L’accès à l’emploi

Suivant les études que le professionnel a suivi, il existe différents débouchés : il peut être inséré dans la vie active grâce au CAP ou BAC Pro (commis, ouvrier, chef de partie, chef de rang…) mais il peut aussi continuer ses études pour obtenir une Mention Complémentaire ou le Brevet Professionnel…

Le professionnel peut aussi passer par un BTH (Bac Technologique Hôtelier), dans ce cas-là les débouchés possibles sont : emplois polyvalents dans la restauration et l’hôtellerie, postes à responsabilité (chef de partie, chef de rang, maître d’hôtel, hôtesse gouvernante) ou il peut poursuivre ses études en BTS ou vers des formations universitaires.

Il peut aussi passer par une classe de mise à niveau (M.A.N) et à la fin il peut poursuivre ses études en BTS hôtellerie-restauration ou BTS responsable d’hébergement.

Le professionnel peut travailler dans différents secteurs comme restaurant, cantine scolaire, restauration de collectivité, traiteur, cuisine central et industriel…

e) La carrière

Avec de l’expérience, un cuisinier peut devenir chef de cuisine ou directeur de la restauration. Il commande alors l’ensemble du personnel de cuisine d’un grand restaurant et gère son service en collaboration avec la direction. L’évolution de carrière peut conduire exceptionnellement au poste de directeur général d’une société de restauration, à la reprise ou à la création d’une entreprise de restauration.

Un cuisinier débutant gagne environ 1000 euros par mois, pour un cuisinier confirmé le salaire peut monter jusqu’à 10 000 euros environ par mois.