Tous au frais !

La fabrication d’un yaourt [Vidéo + Fiches + Quiz + Flipchart]

Marie — Wed, 02 Dec 2009 09:16:35 +0000

Le yaourt est un aliment issu de la transformation d’une matière première animale : le lait. Cette transformation donne au yaourt l’ensemble de ses apports nutritifs ainsi que son goût.

Comment et à partir de quoi fabrique-t-on un yaourt ?
Comment le lait est-il transformé en yaourt ?
Jusqu’à quel point l’homme maîtrise-t-il la transformation du lait en yaourt ?
Quelles sont les différentes étapes de cette transformation ?

Programme SVT 6e : Des pratiques au service de l’alimentation humaine

Chapitre : La production alimentaire par une transformation biologique

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Fabrication du yaourt.flipchart

La fermentation du yaourt [Vidéo + Fiches + Quiz + Flipchart]

Marie — Wed, 02 Dec 2009 08:48:20 +0000

La fermentation du lait est une étape essentielle dans la fabrication du yaourt. Elle est obtenue en ajoutant au lait des microorganismes appelés ferments

Qu’est-ce qu’un ferment ? Qu’est-ce qu’une fermentation lactique ?
Quelle est l’action de la fermentation ? Qu’apporte-t-elle ?
Existe-t-il d’autres fermentations ?
Qu’est-ce que l’acide lactique ? Quel est son effet sur le lait ?

Programme de SVT 6e : Des pratiques au service de l’alimentation humaine

Chapitre : La production alimentaire par une transformation biologique

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La croissance des ados [Vidéo + Fiches + Quiz + Flipchart]

Marie — Wed, 02 Dec 2009 07:11:58 +0000

Deux experts, un diététicien et un nutritionniste répondent à nos questions sur la croissance des ados et sur la nutrition. La vidéo permet d’aborder la question des apports en calcium et vitamines à partir de l’exemple des produits laitiers ultra frais. La parole des experts évoque également les notions de plaisir et d’envie, la croissance doit devenir une notion aspirationnelle et ludique.

Programme de SVT de 5e : Fonctionnement de l’organisme et besoin en énergie

Chapitre : La digestion des aliments et le devenir des nutriments

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Nutrition : équilibre et plaisir [Vidéo + Fiches + Quiz + Flipchart]

Marie — Wed, 02 Dec 2009 06:55:10 +0000

Les experts abordent la question du rapport des adolescents à leur alimentation. Ils définissent également l’équilibre alimentaire en quantité et qualité, notamment en rappelant les repères du Programme National Nutrition Santé. Enfin, ils insistent sur la notion de plaisir, fondamentale pour une alimentation équilibrée.

Programme de SVT 5e : Fonctionnement de l’organisme et besoin en énergie

Chapitre : La digestion des aliments et le devenir des nutriments

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Le goût pour tous [Vidéo + Fiches + Quiz + Flipchart]

Marie — Wed, 02 Dec 2009 06:44:38 +0000

Les experts expliquent que le goût, c’est-à-dire les propriétés organoleptiques, est fonction de tous les sens. Le goût s’éduque et évolue au cours de la vie. La diversité des produits laitiers ultra frais permet de démontrer comment cette catégorie offre une variété d’expériences gustatives multiples.

Programme de SVT 6e : Des pratiques au service de l’alimentation humaine

Chapitre : La production alimentaire par une transformation biologique

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Le gout pour tous.flipchart

Tous au frais : les produits laitiers ultra-frais et l’alimentation

LeWebPédagogique — Wed, 02 Dec 2009 04:00:48 +0000

Qu’est ce que la fermentation ? Faut-il seulement boire de la soupe pour grandir ? Comment fabrique-t-on un yaourt ? Pourquoi aime-t-on un dessert et pas un autre ? Autant de questions fréquentes et légitimes qui correspondent également à des points précis des programmes de SVT en 6e et 5e. Tous au frais est une courte série de vidéos pédagogiques conçue par LeWebPédagogique avec l’intervention d’experts et le soutien de Syndifrais. Organisation qui représente plus de 90 % des producteurs de produits laitiers ultra frais.