Les experts expliquent que le goût, c’est-à-dire les propriétés organoleptiques, est fonction de tous les sens. Le goût s’éduque et évolue au cours de la vie. La diversité des produits laitiers ultra frais permet de …

Les experts abordent la question du rapport des adolescents à leur alimentation. Ils définissent également l’équilibre alimentaire en quantité et qualité, notamment en rappelant les repères du Programme National Nutrition Santé. Enfin, ils insistent sur …

La fermentation du lait est une étape essentielle dans la fabrication du yaourt. Elle est obtenue en ajoutant au lait des microorganismes appelés ferments

Qu’est-ce qu’un ferment ? Qu’est-ce qu’une fermentation lactique ?
Quelle est l’action de …

Le yaourt est un aliment issu de la transformation d’une matière première animale : le lait. Cette transformation donne au yaourt l’ensemble de ses apports nutritifs ainsi que son goût.

Comment et à partir de quoi …

Deux experts, un diététicien et un nutritionniste répondent à nos questions sur la croissance des ados et sur la nutrition. La vidéo permet d’aborder la question des apports en calcium et vitamines à partir de …