Haruka UEDA // Juillet 2017
Une chronique culturelle autour de la gastronomie française. Après un bref rappel de son histoire, l’auteur présente les enjeux actuels entre patrimonialisation, risque d’accaparement par les industries du luxe et défense d’une cuisine populaire.Il nous fait part également de ses expériences d’ateliers gastronomiques qu’il a pu suivre à Tours, devenue récemment Cité internationale de la gastronomie.
A écouter ici (avec les « Cuisines, bruitages » d’Alifetobe Pretty) :