Conservation des légumes divers
23 03 2013
La courge (légume fruit). L’automne, on cueille les citrouilles avec les tiges pour qu’elles se conservent plus longtemps. Les citrouilles sont laissées quelques jours en air libre, puis elles sont remisées dans un endroit sec, clos et couvert. A la fin de novembre, on place les citrouilles dans la maison dans la cave.
L’oignon et l’ail (légume bulbe). Les habitants de notre département arrachent les oignons en novembre. Ceux-ci sont laisses sur le sol durant quelques jours pour qu’ils perdent une partie de leur eau. Ensuite, on les tresse et on les accroche aux poutres du grenier ou on les place par terre sur de la paille dans le grenier.
La carotte (légume racine). La technique utilisée pour conserver la carotte et le navet est le séchage. On cueille les carottes en automne. On leur coupe les feuilles. Ensuite, on les entrepose dans une cave, en couche sur des lits de sable sec.
Les pommes de terre (légume racine)
Pour les conserver longtemps les pommes de terres, il est impératif de les garder en obscurité car la lumière enclenche le processus de germination. Malgré toutes ces précautions, toutes les pommes de terre ne passent pas l’hiver et il faut éliminer régulièrement les spécimens abimés pour que le pourrissement ne se propage pas.
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