Centré principalement sur la rencontre d’exploitants viticoles (caves, châteaux, domaines…) avec des touristes venus déguster, acheter et comprendre le vin, l’œnotourisme européen a étendu son champ d’activités depuis une dizaine d’années à de nombreux autres produits et activités, tels que : les visites de caves, châteaux et maisons de vins, l’accueil au caveau chez le vigneron, l’itinérance de type « route des vins », les balades et randonnées douces à travers les vignobles et leurs paysages, les prestations agritouristiques chez le vigneron, les visites de musées du vin, de villages viticoles, les fêtes, événements et activités artistiques autour du vin, les dégustations commentées dans des lieux dédiés comme les vineries ou les bars à vin.
L’œnotourisme prend des formes variées. Il relève à la fois du tourisme rural, du tourisme de terroir, quand le vin s’associe à la gastronomie, du tourisme urbain, quand la dégustation se fait dans les bars à vins qui se sont ouverts dans certaines villes, du tourisme patrimonial et culturel, avec l’offre de musées et le patrimoine paysager ou bâti, du tourisme de découverte économique, par les visites de prestataires de type tonneliers ou encore les visites des grandes maisons ou sociétés.
La finalité de l’œnotourisme est bien d’être une plus-value, pour les producteurs et les professionnels du tourisme (vignerons, maisons, châteaux, hébergements touristiques, prestataires d’activités et balades…), induite par les visites des touristes ou des excursionnistes, soit par un achat direct de vin, soit par la consommation de produits liés à l’hébergement, la restauration ou à des activités diverses.
En juin 2013 a eu lieu a Bucarest la 3e édition du Salon national des Vins- Vitest 2013, événement dédié au vins roumain et au tourisme viniviticole de Roumanie. Si en 2010 il y avait seulement 13 vignobles de Roumanie qui offraient des dégustations pour le public, en 2013 il y en a plus d?une vingtaine.
