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Les meilleurs vins (que l’on appelle aussi les crus), sont vieillis en fûts de chêne et continuent à s’améliorer même après la mise en bouteille. Donc il y aura une différence claire entre les arômes primaires et finals des vins, connus comme le bouquet du vin.
Quand le vin est exposé à la chaleur, à la lumière, aux fluctuations d’humidité et de température, il peut s’abîmer. C?est pourquoi il faut accorder une attention particulière au stockage. Il se réalise dans des caves spécialement aménagées appelées dans notre département « chimni?e ». Chez nous, les caves sont placées au-dessous de la maison et forment un sous-sol. Les bouteilles sont bouchées de bouchons en liège recouvert de plâtre ou de résine et es bouteilles sont placées sur les étagères en position horizontale pour que le bouchon soit en contact permanent avec le liquide et assure une étanchéité adéquate. Les meilleures étagères pour le stockage sont les étagères de bois qui permettent de placer chaque compartiment un seul assortiment du vin.
Le vin, particulièrement le vin rouge, contient toute une série de composés végétaux dotés de propriétés bienfaisantes pour la santé, appelés phytonutriments, parmi eux se trouvent des polyphénols, qui sont de puissants antioxydants bénéfiques pour la santé du cœur. Deux verres par jour pour les hommes, un verre par jour pour les femmes représentent une consommation modérée.
