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La Cave de ?elna fait partie d’un ensemble de bâtiments construits pendant la première moitié du XVIIIe siècle. On y reconnaît des traits spécifiques à l’architecture de la Transylvanie médiévale, avec des éléments propres au baroque tardif d’inspiration autrichienne, avec des gros murs en pierre et des voûtes majestueuses.
La renommée de la Cave de ?elna a franchi depuis longtemps les frontières du pays. Grâce à la qualité de ses vins. Il y a des témoignages qui disent qu’en 1173 les vins de ?elna étaient très appréciés dans le Ducat de Venise. Vers 1293, 15 galères y avaient été construites pour transporter ces vins roumains. Trois siècles plus tard, en 1489, le roi Matei Corvin aurait commandé pour ses noces du vin de ?elna.
De nos jours, la cave appartient à l’entreprise Fares d’Or??tie. La vigne est cultivée sur une surface de 43 h, les crus les plus appréciés étant Feteasca Royale, Muscat Ottonel et Sauvignon Blanc.
Ceux qui visitent cette cave découvrent le plaisir d’un voyage à travers le temps, sur le fil de l’histoire, jusqu’au 1784. C’est alors que la cave en « U » de ?elna a été creusée sur une surface de 900 m2 . Au-dessus de la cave il y a une colline azant une hauteur de 20-25 métres. La cave a des propriétés idéales pour la conservation et la maturation des vins : température moyenne de 10-110 C pendant toute l’année, humidité de 98-100%, grâce au moisissure noble des murs et au système de ventilation naturelle assuré par des niches en pierre construites dans la voûte haute de 3 mètres. (Sebeni Radu Andrei et Crainic Cosmina)
