Archives de l'Auteur: danciioana

Après la récolte, il faut transformer le raisin en vin. C’est cet ensemble de techniques que l’on appelle la vinification. La première étape nécessaire s’appelle le « foulage » . Autrefois  le raisin était  « foulé » c’est à dire qu’il était écrasé avec les pieds dans un grand récipient.  De nos jours les grappes sont directement mises dans un … Continuer la lecture »

Le vin est un produit agricole naturel reconnu par les traités de l’Union Européenne et défini comme un « produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisin ». La production de vin est sans doute une des technologies les plus complexes qui … Continuer la lecture »