Voici un extrait du projet interdisciplinaire « Le sucre dans tous ses états ! ». À réaliser avec vos élèves ! Cette activité permet aux élèves d’étudier la dissolution du sucre. Pour obtenir les documents associés à cette activité, ou découvrir l’ensemble du projet, rendez-vous sur WebPédago, notre plateforme gratuite.
Activité pédagogique
Repères pour l’enseignant
- Physique-Chimie
- Objectifs : Découvrir des phénomènes physiques à l’échelle moléculaire lors de la transformation du sucre.
- Rendu : Un compte-rendu de l’expérience réalisée.
Consigne pour l’élève
Aujourd’hui, tu vas faire disparaître du sucre dans de l’eau. Et tu vas filmer cette expérience !
Pour cela, munis-toi de :
- un bécher ;
- 100 mL d’eau à température ambiante (20 °C) ;
- une balance ;
- 220 g de sucre ;
- un agitateur magnétique.
- Pèse 5 g de sucre. Verse l’eau dans le bécher. Place le bécher sur l’agitateur magnétique et allume-le. Ajoute petit à petit le sucre dans le bécher et observe. La solution obtenue est-elle homogène ?
- Le sucre n’est plus visible, mais a-t-il disparu pour autant ? À ton avis, que s’est-il passé ? Comment expliquer ce phénomène ? Donne ton point de vue devant la caméra.
- En chimie, la dissolution est le passage en solution d’un composé (appelé soluté) dans un solvant. Dans l’expérience que tu viens de mener, quel est le soluté ? Quel est le solvant ?
- Ajoute le reste du sucre. Que remarques-tu ? Peux-tu calculer la limite de saturation du sucre dans l’eau ?
- Lorsque l’on fait chauffer du sucre pour en faire un caramel, il fond. Mais lorsqu’on met du sucre dans l’eau, il se dissout. Quelle est la différence entre « fondre » et « dissoudre » ?
Rédige un compte rendu de tes observations.
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