Pour terminer la semaine du goût, les élèves ont visionné un C’est pas sorcier « Cuisine de chefs, la science des saveurs ». Les élèves ont découvert les secrets du goût, que cela ne passe pas uniquement par la bouche mais aussi par l’odorat. Le goût c’est la texture, la saveur et l’arôme. Les aliments changent de goût selon leur cuisson.

Après le film les élèves se sont entraînés à distinguer les quatre saveurs principales qui sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer en goûtant différents produits.

Quelques commentaires des élèves:

Citron. « On dirait que ça pique dans la langue, on dirait que ça endort la bouche » Antoine/ « Ça ferme les yeux » Mahé/ « C’est acide mais c’est bon » Enzo.

Ketchup. « Ça sent amer » Maxime qui sentait avec le nez avant de goûter.

Yaourt. « Ça a le goût de fromage blanc que je mange chez moi, j’adore » Théo/ »Ça sent la vache » Florian.

Et pour terminer Antoine nous avait apporté de la gelée de pommes faite maison.

Mardi 13 octobre 2015, les élèves ont de nouveau goûté des aliments qu’ils n’avaient pas l’habitude de manger apportés par Karima: de la pâte à tartiner aux gavottes, de la marmelade d’orange, de la confiture de lait (origine de base Argentine), du miel, de l’ananas biologique et du sirop d’érable du Canada. Les élèves ont essayé de goûter les yeux fermés pour mieux apprécier le goût.

Les commentaires des élèves au cours de la dégustation.

Pâte à tartiner.  » Y a des noisettes » Medhi/ « Il y a des cigares (gâteau) » Enzo/ « Ça croustille »

Marmelade d’orange.  » On dirait de la gelée »/ « C’est de l’abricot » Maxime/ « Ça a un goût bizarre » Mahé/  » Ça me fait des frissons » Théo/ « C’est amer » Enzo

Confiture de lait.  » On dirait du caramel, ça sent et c’est mou comme du caramel » Tous/ « Ça sent plus le sucre » Florian

Miel. « On dirait du gingembre » Enzo/ « Ça colle un peu » Florian

Ananas. « Ça sent bon, c’est dur. » Théo/ « C’est un peu plus acide » Florian/ « Ça pique un peu la langue » Kévin/ « C’est dur et moelleux » Medhi

Sirop d’érable. « Ça sent le caramel. » Maxime/ « Ça sent le café » Théo/ « Ça sent la feuille » Florian

Merci à Karima pour cette bonne dégustation.

La semaine du goût est une semaine de découverte d’aliments qu’on ne connait pas. Ce sont des professionnels qui font à manger. Le lundi 12 octobre Enzo et Florian ont amené à manger. Enzo a emmené de l’eau de cocos, du jus de goyave, des rochers coco, un gâteau appelé Robinson et un farci au porc. Ce sont des spécialités de Martinique qu’il a fait avec sa maman. Florian a apporté de la confiture de pêche de vigne que sa mamie a faite.  Ecrit par Mahé.

Quelques commentaires gustatifs des élèves.

Farci au porc. « C’est bon il y a une épice. » Antoine.

Le Robinson.  » Ça ressemble à du pain d’épice, mais pas au goût. » Antoine./ « C’est parfumé, ça sent la noix de coco. » Medhi

Les rochers coco. « Ça sent la noix de coco fraîche » Maxime/ « Ça colle. » Kévin/ « Ça croustille avec les petits bouts de noix de coco. » Mahé/ « Ça fond dans la bouche. » Florian/ « Au début ça sent l’œuf et après la noix de coco. Medhi

L’eau de cocos. « C’est plus liquide que la goyave » (tous en comparaison entre les deux jus)/ « Ça sent plus l’eau que la coco. » Florian/ « C’est amer! » Medhi

La confiture de pêche de vigne. « C’est liquide. » Théo/ « C’est moelleux, élastique. » Antoine/ « ça sent fort mais dans la bouche c’est pas pareil, c’est meilleur. » Enzo/ « Un peu croquant (morceaux de fruits), c’est bon » Medhi/ « Ça me rappelle la pêche » Maxime

Merci à la famille d’Enzo et de Florian pour nous avoir fait découvrir des spécialités.