Le saviez-vous ?
Les recettes de cuisine existent depuis l’Antiquité !
Grâce à Virgile par exemple, on sait ce que mangeaient les romains au 1er siècle av. J-C.
Il nous a laissé un poème intitulé « Moretum » qui raconte la matinée d’un paysan romain. Il y décrit ensuite comment il prépare son repas et quels ingrédients le composent.
(traduction de Maurice RAT, 1935)
Comme le dit Virgile, les romains ne se nourrissaient pas principalement de viande mais de fromage :
« Non illi suspensa focum carnaria iuxta durati sale terga suis truncique vacabant, traiectus medium sparto sed caseus orbem et vetus adstricti fascis pendebat anethi »
« Au foyer de sa cabane n’étaient point suspendues des viandes de conserve, un dos et des morceaux de porc durcis dans le sel, mais, traversé de sparte en son milieu, un fromage rond et une vieille botte d’aneth bien serré pendaient là ».
On sait aussi qu’ils utilisaient les mêmes aromates que nous deux mille ans après :
« Caepa rubens sectique famem domat area porri quaeque trahunt acri vultus nasturtia morsu intibaque et Venerem revocans eruca morantem. »
« D’ordinaire l’oignon rouge et le poireau coupé en morceaux domptent son appétit, avec le cresson qui crispe les visages par son goût piquant, l’endive et la roquette qui ranime Vénus engourdie. »
« Tunc quoque tale aliquid meditans intraverat hortum; ac primum leviter digitis tellure refossa, quattuor educit cum spissis alia fibris ; inde comas apii graciles rutamque rigentem vellit et exiguo coriandra trementia filo..»
« Et tout d’abord creusant légèrement la terre avec ses doigts, il en tire quatre gousses d’ail avec leurs racines fibreuses ; puis il arrache de grêles chevelures d’ache et la rue roidissante et les coriandres tremblantes au fil menu. »
