Aeneas

SALVETE AMICI!!!

Aujourd’hui vous êtes invités à jeter un coup d’œil dans la cuisine des romains accompagnés par leur musique.

Grâce à une œuvre écrite par Virgile: l’« Appendix Vergiliana » on a pu découvrir une recette typique du repas romain et des banquets de cette civilisation.

Celle dont on vous parle s’appelle: MORETUM

Le mot vient du latin « mortarium » (=mortier), en effet, ce plat, il consiste en tranches de pain couvertes par une pâte à tartiner qui est préparé à l’aide d’un mortier. Dans le mortier on moud plusieurs ingrédients qui sont listés ensuite:

*Garum: sauce souvent utilisée, faite à partir de chair ou viscères de poisson et voire d’huîtres fermentées dans le sel.

Voici comment préparer cette spécialité:

Écraser soigneusement dans un mortier les herbes (différentes salades comme du mesclum), l’ail et le fromage. Après ajoutez un peu d’huile d’olives, de vinaigre et de nuoc-mam. Le résultat obtenu est une garniture au goût très fort qu’on peut étaler sur le pain.

BENE SIT TIBI!

Diana Carlin et Laetizia Glassl