Concours international destiné aux étudiants, professionnels et futurs professionnels de la restauration, engagés pour la préservation des ressources aquatiques.

Les ressources en produits de la mer s’épuisent alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs.

 

 

 

 

Les ressources en produits de la mer s’épuisent alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs. Véritable lien entre les professionnels de la filière pêche et aquaculture et les consommateurs, les nouvelles générations de chefs ont un rôle vital à jouer pour la préservation des ressources en valorisant les espèces durables souvent moins connues. Les professionnels du service en restaurant ont un rôle majeur de transmission entre les chefs et leurs clients. C’est pourquoi le concours Olivier Roellinger se décline désormais en un concours « Acteurs de la salle .

Plus d’infos et conditions d’inscription:

https://www.ethic-ocean.org/wp-content/uploads/2020/11/Concours-2021-FR.pdf