Pour 4 personnes il faut :

167 g de biscuits (spéculoos).

50 g de beurre fondu.

250 g de fromage blanc.

150 g de fromage frais comme le St Moret ou Philadelphia.

20 cl de crème liquide.

Une cuillère de jus de citron.  

Une cuillère à soupe rase de sucre cristal.

120 g de sucre. 

3 œufs. 

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à (180°C). 

Mixez les spéculoos et versez les miettes dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible. Déposez la pâte de spéculoos dans le fond du moule et tassez pour obtenir une épaisseur régulière.

Mélangez le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron. Incorporez le sucre, les œufs et battez l’ensemble.

Versez la préparation sur la pâte. Enfournez pour 55 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le gâteau  de sucre cristal.

Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 12 heures. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat.

Miam ! Miam !

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