Escapade culinaire au Maghreb

Bonjour chers lecteurs !

Aujourd’hui nous allons apprendre à faire un couscous qui est LE plat des pays du Maghreb le plus renommé.

Pour faire votre délicieux couscous, vous aurez besoin de quelques ingrédients :

Pour faire la sauce:

– Huile d’olive

– Oignons

– Carottes

– Navets

– Courgettes

– Pois chiches 

– Eau

– Concentré de tomates

– Tomates fraîches

– Épices

– Sel

– Poivre

– Viande au choix (bœuf, veau, poulet..)

Pour la semoule :

– Moyenne ou fine (au choix)

– Huile d’olive

– Beurre (au choix)

– Sel

– Eau

Maintenant que tous les ingrédients sont là, aux fourneaux !

On fait d’abord la sauce : mélangez un peu d’huile d’olive avec du beurre. Faites revenir la viande avec l’oignon. Rajoutez ensuite le concentré de tomates et les tomates pelées. Rajoutez les épices avec le sel et le poivre. Rajoutez de l’eau et une fois que la sauce commence à bouillir, rajoutez les navets, les carottes, les courgettes et les pois chiches (si les pois chiches sont en bocal, on les rajoute à mi-cuisson).

Puis on termine par la semoule : faites la tremper dans de l’eau tiède. Laissez la sécher et gonfler. Mettez un peu d’huile d’olive avec du sel et mettez la couscoussière sur le couscoussier où se trouve la sauce. Une fois que les vapeurs de la sauce sortent bien du couscous, séparez la couscoussière. Attendez 5 minutes. Versez un verre d’eau sur la semoule, attendre qu’elle gonfle et la versez dans un grand plat en séparant les graines avec une fourchette. Attendez 15 minutes environ que la semoule sèche.

Vérifiez l’assaisonnement et remettre la semoule à cuire dans la couscoussière sur le couscoussier que les vapeurs sortent à nouveau de la semoule et la laisser environ 10-15 minutes. Versez-la à nouveau dans un plat, rajoutez du beurre ou/et de l’huile d’olive au choix et servez chaud avec votre sauce.

Et voilà ! Vous pouvez maintenant manger votre délicieux couscous ! Bon appétit !

 

 

Célia Fouquez

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