Frugalité

8:32 Animations culturelles, Gastronomie, Grands événements au lycée, Humour, Pédagogie, Société

        Nous entrons dans la 19ème Semaine Nationale du goût. Les enfants seront éduquer à la nutrition et à la gastromie. Limoges sera bien sûr de la fête. Des animations se dérouleront dans le ventre ( le mot se prête déjà à évoquer la cuisine !) de Limoges, sur les marchés, dans les halles centrales. Il y aura bien sûr la célèbre Frairie des Petits-Ventres de la rue de la Boucherie. Les produits locaux seront à l’honneur : grillons, andouillettes, galetous, clafoutis, pâté de viande, etc. Ceux d’Alsace y seront aussi. Il y aura de la choucroute, des tartes aux mirabelles, des « flammekueches », des pains d’épice, etc. Naturellement le lycée Jean Monnet va s’investir dans cette action qui a pour dessein de faire découvrir les saveurs. Voici, en lien, les menus qui seront proposés au lycée : http://www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr/spip.php?breve132

    J’ai voulu profiter de cette semaine du goût pour philosopher un peu. Je vous livre donc quelques-unes de mes réflexions. Comme chacun doit sans doute le savoir, « frugalité » est un mot de la famille de « fruit« . Il signifie « sobriété » et ce sens laisse vraiment rêveur quand on connaît toute la richesse de goûts et toute la diversité des fruits! « Frugal » veut dire « qui se nourrit de peu, qui vit d’une manière simple », mais cette notion ne se comprend que par rapport à quelqu’un qui, au contraire, privilègierait, par exemple, la viande pour ses repas car, en continuant « mon tour des musées gastronomiques« , je vais vous montrer toutes les possibilités culinaires que l’on peut tirer des fruits!

         Pour poursuivre l’idée d’opposition entre la prétendue austérité et le fait de manger des fruits, commençons par parler de la châtaigne (et nous  ne serons pas « marron »!) dont le musée se trouve à …Joyeuse ! Il s’agit d’une ville de l’Ardèche. Ce musée est installé depuis 1984 dans l’ancien couvent des Oratoriens (tiens, l’idée de vie monastique revient!). Vous pouvez visiter ce lieu de façon virtuelle grâce à http://www.pays-beaumedrobie.com/fr/musee-chataign/accueil-chataigne.php mais il est tout de même préférable d’aller sur place car vous aurez la chance de déguster des terrines de châtaigne, des crèmes de châtaigne et tout un éventail de nouveaux produits. Mais il y a une seconde ville en Ardèche qui célèbre la châtaigne : Saint-Pierreville. Il y existe une Maison du châtaignier. C’ est un centre de réunion pour les casténéiculteurs et pour tous ceux qui s’intéressent à ce fruit. On y trouve  des objets fabriqués à partir du châtaignier et des produits du terroir à base de châtaigne. Pour avoir une idée, consultez : http://www.chataigniers.fr/maison/index.htm

     Pour continuer à plaisanter sur le lien entre la frugalité et la tristesse, passons maintenant à un fruit qui peut être avec ou sans pépins : la mandarine. Il s’agit du fruit du mandarinier qui est un arbre originaire d’Asie (Chine, Indochine). Le nom a été donné par référence à sa pelure qui a la même couleur que celle de la robe de soie portée par les mandarins, hauts fonctionnaires de l’empire chinois. Sa culture se trouve surtout au bord du bassin méditerranéen. Un musée lui est consacré à Seclin dans le Nord. Il est possible de le visiter de façon virtuelle en allant à : http://www.domainenapoleon.com . Avec cette adresse électronique, http://www.mandarine-napoleon.com/ vous obtiendrez quelques secrets de la fabrication de l’alcool fait de la macération de ce fruit dans du cognac que Napoléon appréciait beaucoup.

     Poursuivons avec l’austérité et disons que nous allons rentrer dans notre coquille. Celle de la noix, bien sûr! L’écomusée de la noix du Périgord se trouve en Dordogne, exactement à Castelnaud la Chapelle. Sa visite virtuelle est possible : http://ecomuseedelanoix.site.voila.fr/ . Il offre aux visiteurs des renseignements sur les origines, l’histoire, le travail, la culture du noyer et de la noix en Périgord noir. Il est possible d’assister à la préparation traditionnelle de l’huile de noix, mais les gourmets apprécieront les produits régionaux : noix, gâteau aux noix, liqueur et vin de noix, confiture de noix verte, etc.

  Quand on doit s’accommoder de ce qui ne plaît pas, il faut savoir couper la poire en deux. Et, même, quand les temps sont durs, on doit garder une poire pour la soif, c’est-à-dire faire des réserves pour l’avenir. Avez-vous déjà entendu parler de « la poire d’Angoisse  » ?  Il y a bien sûr un jeu de mots parce qu’initialement « une poire d’angoisse » est un instrument de torture (cf http://www.france-pittoresque.com/anecdotes/58.htm  ). Mais « Angoisse » est un arrondissement de Nontron en Dordogne dans lequel on trouve une poire d’hiver au goût très âpre.  Savez-vous ce qu’est « une poire tapée  » ?  C’est une spécialité de Rivarennes en Indre-et-Loire. Ce site, http://www.poirestapees.com/fabrication.html vous fait découvrir la technique de fabrication. Mais on pense aussi au douillon dont parle beaucoup Guy de Maupassant dont l’action de ses romans se passe en Normandie. Un « douillon » est une poire cuite dans de la pâte à pain (cf cette recette http://www.cuisineaz.com/Recettes/Douillon-de-poires-3936.aspx ). Et ceci m’amène à vous parler de La maison de la pomme et de la poire située à Barenton dans la Manche, en Basse-Normandie.  On vous parlera sûrement des produits cidricoles : cidre, calvados, poiré, apéritif de poire, etc. En Haute-Normandie, exactement à Sainte-Opportune-La-Mare (dans l’Eure), il existe un musée pomologique (cf http://www.tourisme-quillebeuf.com/Sainte-Opportune-la-Mare,6,0,48.html )

    Pour conclure, je vais vous dire quelques mots sur le pruneau. Encore une fois, vous remarquerez que familièrement ce mot désigne aussi la balle d’une arme à feu, alors ça n’a vraiment rien d’hospitalier et de réjouissant ! Et quand on sait qu’un pruneau est une prune séchée au four ou au soleil, on ne rit plus du tout car, familièrement aussi, « une prune » est une contravention ! Je ne vous dis pas cela pour des prunes parce que je veux vous présenter le Musée du pruneau gourmand qui se trouve à Granges-sur-Lot dans le Lot-et-Garonne  : http://www.lot-et-garonne.fr/decouvrir/pruneau/museepruneau.htm . Le mot « pruneau » est naturellement associé à Agen . C’est tout de même un signe : phonétiquement ça fait « à jeûn  » ! Il faut donc rester frugal !

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17 commentaires

  1. cdilyceemonnet :

    Des recettes françaises qui mettent en appêtit : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0810-france/1.shtml

  2. cdilyceemonnet :

    Et un petit quiz sur la cuisine qui permettra à nos amis étrangers de se familiariser avec nos termes culinaires : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/questionnaire/fiche/8171/1/d/f/

  3. saveursetcouleurs :

    D’excellentes recettes à découvrir ou à apprécier cette semaine mais aussi tout au long de l’année.

  4. cdilyceemonnet :

    A noter les excellentes pistes de travail sur ce sujet dans : http://www.ac-reunion.fr/culture/discipline/gout.htm

  5. Lislandais :

    Envie de connaître la perception d’un breton insularisé sur la « terre de glace », à propose de la crise en Islande ?

    http://eco.rue89.com/2008/10/14/islande-malgre-une-situation-volcanique-le-calme-regne
    A bientôt

  6. cdilyceemonnet :

    A propos d’Islande et pour rester dans le domaine de la gastronomie qui était au coeur de mon texte, je vous invite à vous intéresser au peintre islandais Erró et en particulier à son tableau intitulé « Paysage alimentaire » qui date de 1964.

  7. cdilyceemonnet :

    La semaine du goût s’achève mais Halloween approche. Voici un lien canadien pour allier cuisine et présentation de plats dans l’esprit de cette fête celtique : http://www.recettes.qc.ca/halloween/

  8. cdilyceemonnet :

    Edmond Rostand dans « Cyrano de Bergerac », Acte II scène 4, explique comment on fait les tartelettes amandines.
    « Battez, pour qu’ils soient mousseux,
    Quelques oeufs;
    Incorporez à leur mousse
    Un jus de cédrat choisi;
    Versez-y
    Un bon lait d’amande douce;
    Mettez de la pâte à flan
    Dans le flanc
    De moules à tartelette;
    D’un doigt preste, abricotez
    Les côtés;
    Versez goutte à gouttelette
    Votre mousse en ces puits, puis
    Que ces puits
    Passent au four, et, blondines,
    Sortant en gais troupelets,
    Ce sont les
    Tartelettes amandines! »
    Essayez cette recette et donnez moi vos impressions.

  9. Pepper =] :

    C’est cool d’avoir une Semaine Nationale du goût. Je souhaite que nous ayons une semaine comme ça parce que j’aime toutes sortes de nourriture. Mon fruit préféré est la fraise, mais je déteste tous les légumes. J’aime les repas avec le poulet. Je sais faire cuire quelques choses, mais ma mère le fait mieux. Peut-être ma classe de français pourrait essayer d’avoir une semaine du goût pour essayer de nouvelles nourritures.

  10. cdilyceemonnet :

    Voici un lien, Pepper, qui te permettra de comprendre en quoi consiste « La frairie des Petits Ventres » à Limoges : http://fr.wikipedia.org/wiki/Frairie_des_petits_ventres
    Ce serait en effet une excellente idée d’ajouter des cours de cuisine dans le cadre de l’enseignement du français.

  11. cdilyceemonnet :

    http://www.livre-gourmand.fr/ signale le salon du livre gourmand à Périgueux du 14 au 16 novembre

  12. Gabriela :

    Je suis Gabriela, professeur de français en Roumanie, et je vous propose de visiter notre site : https://lewebpedagogique.com/monecole.

  13. cdilyceemonnet :

    Bonjour Gabriela. J’espère que cet article permettra aux jeunes Roumains de votre lycée de découvrir quelques spécialités de la cuisine française.
    Nous avons quelques élèves roumains dans notre lycée. J’espère qu’ils apprécieront le fait que nous ayions maintenant deux contacts avec leur pays.

  14. cdilyceemonnet :

    Le numéro 26 de la revue « Régal » (décembre 2008) contient un article sur le « dulce de leche » ou « confiture de lait » qui est la sucrerie nationale en Argentine. Cette revue est disponible au CDI.

  15. cdilyceemonnet :

    Vous voulez allier littérature et gastronomie, le CDRP de l’académie de Grenoble en vous proposant des pistes de lectures : http://www.crdp.ac-grenoble.fr/doc/litt_jeun/biblio/grandir.htm

  16. cdilyceemonnet :

    Le numéro 234 de Science&Vie Junior (mars 2009) raconte comment Nicolas Appert réussit à trouver un moyen de garder la nourriture en bocal pendant des années.

  17. cdilyceemonnet :

    Le mardi 10 mars à 20h35, vous pourrez regarder des adaptations de nouvelles de Maupassant. Voici les dossiers pédagogiques correspondants : http://www.cndp.fr/tice/teledoc/mire/teledoc_XIXe-cagnotte.pdf et http://www.cndp.fr/tice/teledoc/mire/teledoc_maupassant1.pdf

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