Nos montagnes regorgent de délicieuses spécialités culinaires. Pourquoi ne pas faire découvrir à vos élèves ces spécialités typiques et leurs recettes ?
La classe de neige est l’occasion de découvrir le patrimoine local, et cela passe aussi par la gastronomie, qui permet également de partager de bons repas ensemble, dans le plaisir et la convivialité.
Aujourd’hui, on peut manger une raclette dans n’importe quel coin de la France. On a donc tendance à oublier que ce plat a une histoire, et qu’il est avant tout une spécialité régionale. La classe de neige permet de replacer le plaisir culinaire dans son contexte historique, et ainsi d’allier l’utile à l’agréable.
Pourquoi tel plat dans telle région de montagne ? Pourquoi utiliser tel fromage, tel ingrédient ? La découverte du métier de fromager fermier peut déboucher sur une dégustation de sa production, en particulier sous la forme de plats traditionnels, faciles à préparer et toujours très appréciés des enfants. Pourquoi ne pas en faire le thème d’une veillée (pour des idées, voir notre article sur les veillées) ? France Montagnes, le site officiel des stations de montagne en France, propose de vous présenter 13 fromages de montagne labellisés.
En Savoie, on mange de la fondue savoyarde, un monument de la gastronomie alpine. Deux types de fromages, le Beaufort et l’emmental, ainsi que des cubes de pain, un petit verre de vin blanc de Savoie et un peu d’ail, suffisent pour préparer ce savoureux plat qui se déguste en famille ou entre amis, dans la joie et la bonne humeur.
La raclette est également une spécialité savoyarde, d’origine suisse, et que l’on retrouve aussi en Auvergne et en Franche-Comté. Ce plat est particulièrement riche en fromage – encore ! Pour le préparer, il faut faire cuire des petites pommes de terre dans leur peau, avant de faire fondre du fromage à raclette et de napper les pommes de terre épluchées. On accompagne généralement de charcuterie et de cornichons.
En Haute-Savoie, la tartiflette est à l’honneur, préparée avec du reblochon, un fromage de la région. Là aussi, on trouve des pommes de terre, mais aussi des lardons et des oignons. En Auvergne, on a transformé cette recette et on l’a appelée la truffade : à la place du reblochon, on utilise de la tome de Cantal.
Dans les Vosges et en Lorraine, on déguste de la soupe au caillou, un drôle de potage aux légumes dans lequel on a déposé une pierre qui broie les légumes et confère un délicieux parfum à la préparation. On y ajoute quelques tranches de lard fumé et un peu de beurre.
Vous pouvez retrouver les recettes détaillées de tous ces bons plats.
Pour rester dans le thème mais élargir le champ d’étude à toutes les régions de France, voici un diaporama « tour de France des gourmands » sur l’alimentation, les spécialités et le patrimoine culturel.
Et pour finir sur une note musicale, une jolie chanson sur la soupe au caillou :
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Bon exposé… et bon appétit !
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