Produits locaux: les galinacés à l’honneur!

          « Aile, cuisse, blanc, filet, bouillon, consommé, suprême, timbale …brider, découper, farcir, ficeler, flamber, larder, vider … » autant de termes associés à la préparation et la cuisson du poulet!  Et c’est bien le poulet qui était la vedette du troisième repas constitué à 100% de produits locaux, dans le cadre de l’action « Manger local, c’est génial! ».

          Pour mieux apprécier la volaille de ce menu et son origine, Madame Pieuchot, du Gaec du Bizy, a expliqué aux élèves demi-pensionnaires sa production. Ses volailles (poulets, pintades, …) sont élevées sur une prairie naturelle où elles trouvent de l’herbe à volonté et nourries de façon traditionnelle avec les céréales cultivées à la ferme. Les élèves et les commensaux ont pu apprécier la qualité de sa chair cuisinée par le chef de cuisine et son équipe quelques minutes plus tard!

Au menu: Carottes râpées ou céleri rémoulade/ Poulet rôti / Pommes sautées/ Fromage de vache ou de brebis/

Poire ou poire au sirop ou poire au vin

         

           Que nous réserve le 29 mars, jour du procahin repas « circuits courts »?  … En attendant, affûtez vos papilles!

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