SL TP sur les abysses
présentation du programme de SL
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SL TP La pollution de la mer par la crème solaire
SL TP La respiration et la vie dans l’eau
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=JbFQ_alTPIU[/youtube]
la technique du dessin d’observation cliquer ci-dessous:
réaliser un dessin d’observation
jeux question 13
chant 1
chant 2
chant 3
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SL TP concours de cuisine moléculaire
Document 1 – La vache folle : pas de panique!
En mai dernier, on a rapporté le deuxième cas de maladie « de la vache folle » survenu au Canada. L’animal malade ainsi que le troupeau en entier ont été abattus et les carcasses ont été détruites. Mieux connue aujourd’hui, cette maladie est également mieux contrôlée. Tour de table…
Document 2– Comparaison de la gélatine animale et de l’Agar agar
- La gélatine
C’est un mélange de protéines obtenue par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau comme la peau de porc (cochon), des os, des cartilages, etc. Les liaisons moléculaires entre les fibres de collagène sont alors brisées. La gélatine est thermo-réversible ; elle fond lorsqu’elle est chauffée et se solidifie lorsqu’elle est refroidie. Mélangée à de l’eau, elle forme un gel colloïdal semi-solide. Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
- L’agar-agar
Dans les années 1650, au Japon, le seigneur Daimyo laissa refroidir son tokoroten (bouillon d’algues) à l’extérieur. Or, lorsqu’il retourna le chercher, il le retrouva congelé. Il le réchauffa alors, et le tokoroten se transforma en gel solide et translucide. Le kanten (encore appelé agar-agar ou agar) était découvert.
Le caractère gélifiant de l’agar-agar a commencé à être exploité en Europe lors de la crise de la vache folle : la population craignait que la gélatine, d’origine animale, ne la rende malade, le kanten a alors été utilisé « à toutes les sauces ».
Matière première de l’agar : une algue
L’Agar-agar est extrait d’algues appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et desGracilariacées (Gracilaria), principalement issues des côtes Nord-Africaines, Sud-Européennes, Chiliennes et Asiatiques. Il est extrait de la paroi cellulaire des algues où il est souvent conservé sous la forme de sels de calcium et de magnésium.
SL TP La disparition des coraux
SL TP contexte géologique en Méditerranée
TP4 la géologie de la méditérannée version élève
vidéos à regarder
vidéo 1
https://www.youtube.com/watch?v=hWLhbBCdvL8[/youtube]
vidéo 2
https://www.youtube.com/watch?v=0C-Gw-F7zkA[/youtube]