Le saviez-vous ? Les élèves de Segpa ont dans leur emploi du temps au collège de nombreuses heures d’atelier. Parmi les champs professionnels enseignés, le champ « Hygiène – Alimentation – Services » couvre trois domaines d’activités :
• la préparation et/ou la distribution et/ou la vente de produits culinaires,
• l’entretien des locaux et des équipements,
• l’entretien du linge et des équipements, travaux simples de couture,
Les trois domaines de ce champ professionnel permettent de préparer les élèves à l’entrée en formation qualifiante à des métiers offrant de multiples débouchés grâce à une grande diversité de diplômes de niveau V.
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Mme Beilich, professeure HAS, et ses élèves, vous proposent aujourd’hui une recette sans cuisson qu’ils ont réalisée en atelier au collège cette année : la mousse au chocolat !
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Pour 6 verrines :
5 Œufs très frais
Chocolat noir pâtissier 125 g
Beurre 30 g
Sucre semoule 30 g
Une pincée de sel
-Séparer les jaunes d’œufs des blancs
-Avec le batteur électrique, battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble.
-Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain-marie (une casserole dans une autre casserole avec un fond d’eau)
-Ajouter au mélange jaunes d’oeufs/sucre
-Monter les blancs en neige avec le batteur électriqueet les incorporer au mélange chocolaté
-Commencer par mélanger une grosse cuillère de blanc en neige afin de la rendre la mousse plus souple. Incorporer le reste des blancs en neige tout doucement.
-Dresser dans des verrines et laisser figer au réfrigérateur 1 à 2h avant de déguster.
Bon appétit !
Si vous recevez vos copains et copines, doublez les proportions pour faire 12 verrines !
