Lors de leur recherche de nouvelles variétés de blé, les chercheurs ont isolé une souche de blé qui germe mal. En l’étudiant, ils ont établi que le défaut de germination est lié à des difficultés pour le grain à mobiliser son amidon. En effet, lors de la germination, le grain de blé produit de l’amylase qui va lui permettre de dégrader les réserves amylacées. Les chercheurs pensent alors à un défaut de l’amylase chez cette variété de blé. Ils vous confient le soin d’étudier cette amylase afin de vérifier leur hypothèse.