A partir du CO2, d’énergie solaire et d’eau, la photosynthèse fabrique des sucres, de la matière organique source d’énergie pour la cellule. Elle se fait exclusivement dans les cellules chlorophylliennes présentes dans les parties aériennes de la plante.

Situés du côté moins ensoleillé, les stomates régulent l’absorption du CO2 et le rejet de O2. Ils sont parfois enfoncés dans des cryptes, couvertes de poils, pour limiter l’évaporation.

Deux systèmes de vaisseaux conducteurs assurent en parallèle la circulation dans la plante. Le xylème approvisionne les cellules chlorophylliennes en eau et sels minéraux (sève brute) alors que le phloème véhicule les produits de la photosynthèse vers les cellules non chlorophylliennes et les organes de réserves (sève élaborée)