Aujourd’hui, les élèves ont pu goûter des mini cookies préparés avec amour par leur prof. Petite particularité, aucun produit d’origine animale dans cette recette! Des cookies…secrètement véganes!!!
En effet, les élèves n’ont su qu’après la dégustation la particularité de ce qu’ils mangeaient… Ils ont été surpris…puis ont accepté de relever le défi :
Ils vont à leur tour préparer des pâtisseries véganes pour une prochaine séance dégustation!
Cookies sans œuf, sans beurre, sans lait….LA RECETTE!
Ingrédients:
250 g de farine à pâtisserie (on peut faire 50% farine blanche, 50% épeautre)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de fleur de sel (+ pour garnir les cookies)
200 g de bon chocolat noir (en pépite ou grossièrement haché)
150 g de sucre
120 ml d’huile végétale (tournesol, colza, olive)
75 ml d’eau
- Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, la fleur de sel et le chocolat en pépites ou en morceaux.
- Dans un autre grand bol, mélangez au batteur électrique l’huile, l’eau et les sucres, pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange palisse légèrement.
- Ajoutez le mélange farine-chocolat et battez juste assez pour incorporer.
- Placez la pâte au frigo pour au moins 8h (et pas plus que 24h). Après ce temps, façonnez des petites boules à la cuillère tout en préchauffant le four à 175°C.
- Placez les boules sur une tôle à pâtisserie chemisée, espacées de 3-4 cm. Saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque cookie.
- Enfournez pour 13 minutes, laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférez sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique.
Bon appétit !
Mme Fragnier
Le 27 mai : nouvelle dégustation !!
Les muffins de Naomi et Océane
Ingrédients
125 g de farine (T45)
125 g de sucre
45 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
1/2 c. à café de levure chimique
1/4 c. à café de bicarbonate
50 g d’huile végétale neutre (qui résiste à la cuisson)
245 g de yaourt de soja
150g de pépites de chocolat noir ou de chocolat en morceaux
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger d’abord le sucre et le yaourt de soja, puis ajouter l’huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ensuite dans un autre saladier, mélanger toutes les poudres, puis ajouter le premier mélange et remuer jusqu’à incorporation totale. Finir par les pépites de chocolat
- Remplir les moules à muffins et faire cuire environ 15-20 minutes.
Le brownie au chocolat de Sara
Ingrédients
170 g de farine
30 g de sucre
1 pincée de sel
3 c. à café de cacao en poudre
200 g de chocolat noir fondu
5 c. à soupe d’huile de coco (encore compact)
Mélanger toutes les poudres ensemble et rajouter le chocolat fondu et l’huile de coco. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180° et attendre quelques minutes. Enfourner pendant environ 35 minutes.
Le 3 juin: encore une dégustation !!
Sablés crème de marrons, coco et chocolat noir de Carla
Ingrédients (pour environ 18 sablés)
120 gr de farine de blé
80 gr de farine de châtaigne
40 gr de noix de coco râpée
1 c à café rase de levure chimique
150 gr de crème de marrons sucrée
100 gr de margarine végétale
150 gr de chocolat noir
Mélanger les farines avec la levure et la noix de coco râpée. Ajouter ensuite la crème de marrons et la margarine. Pétrir avec les doigts afin d’obtenir une pâte homogène.
Former un boudin de 6 cm de diamètre, l’envelopper bien serré dans une feuille de papier sulfurisé et l’entreposer pendant 40 minutes au congélateur.
Préchauffer le four 10 mn à 180°.
Sortir le boudin de pâte du congélateur et découper délicatement des tranches de 8 mm d’épaisseur avec un couteau à dent, cela évite d’abîmer les tranches.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
Enfourner et cuire pendant 15 mn à 180°. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper la face supérieure des sablés dans le chocolat et laisser durcir au réfrigérateur
Muffins à la fleur d’oranger d’Anaé
Ingrédients
2 mugs de farine de blé
1 mug de sucre roux
1 mug de poudre d’amandes
1 cuillère à café de bicarbonate
Le jus d’un citron, soit environ 5cl
2/3 de mug d’huile de tournesol
1 mug de crème de soja liquide
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
garniture au choix : noix, noisettes, morceaux de chocolat, etc…, 100 à 150 g
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Dans un grand récipient, verser tous les ingrédients, sauf le jus de citron, et mélanger un peu.
- Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à avoir un mélange souple (si besoin, ajouter un peu de jus de citron ou de soja cuisine)
- Ajouter la garniture choisie.
- Huiler les moules à muffins
- Remplir les moules à muffins (à hauteur du moule car cela va monter pendant la cuisson)
- Faire cuire pendant 20 minutes pour des mini-muffins et 30 minutes pour des gros muffins. Laisser refroidir avant de démouler.
