Jouons au théâtre ! La tartelette amandine du (célèbre) Ragueneau

21:59 06. Bloguons les spectacles !

Régalez-vous avec les tartelettes amandines du fameux Cyprien Ragueneau, le pâtissier des comédiens et des poètes (E. Rostand, Cyrano de Bergerac,  Acte II, scène 4) : Comment on fait les tartelettes amandines…  Cyprien Ragueneau

Battez, pour qu’ils soient mousseux,
Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
Versez-y
Un bon lait d’amande douce;
Mettez de la pâte à flan
Dans le flanc
De moules à tartelette;
D’un doigt preste, abricotez
Les côtés;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines!

Toutes les recettes de Cyprien Ragueneau sur le site cyranodebergerac.fr…

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5 commentaires
  1. Eliott :

    Date: 23 janvier 2008 à

    Ah, si maintenant je peux manger les livres, miam !

  2. Club des poètes de Mallarmé :

    Date: 23 janvier 2008 à

    Du pâtissier, au doigt agile,
    Ou du poète, à l’esprit subtil,
    Telles de fragiles ondines,
    Epigrammes et blondines amandines
    Sèment le bonheur
    Dans le coeur des Amateurs!

    Une recette, si poétique, est une invitation que l’on ne peut décliner….

    Béa

  3. DADA :

    Date: 23 janvier 2008 à

    Abricotez les côtés! Savoureuse expression !

  4. marmitone :

    Date: 23 janvier 2008 à

    C’est bien la poesie, mais dites a Cyprien d’etre un peu plus precis dans l’énoncé de ses proportions!

  5. Grandgousier :

    Date: 24 janvier 2008 à

    Avez vous d’autres recettes aussi poétiques ?

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