Jouons au théâtre ! La tartelette amandine du (célèbre) Ragueneau

06. Bloguons les spectacles ! 5 commentaires

Régalez-vous avec les tartelettes amandines du fameux Cyprien Ragueneau, le pâtissier des comédiens et des poètes (E. Rostand, Cyrano de Bergerac,  Acte II, scène 4) : Comment on fait les tartelettes amandines…  Cyprien Ragueneau

Battez, pour qu’ils soient mousseux,
Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
Versez-y
Un bon lait d’amande douce;
Mettez de la pâte à flan
Dans le flanc
De moules à tartelette;
D’un doigt preste, abricotez
Les côtés;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines!

Toutes les recettes de Cyprien Ragueneau sur le site cyranodebergerac.fr…

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