Par Kristal
Envi de diriger?!
Être manager en restauration rapide
Description de la fonction:
Placé sous l’autorité du directeur, le manager est le garant du bon fonctionnement du restaurant pendant la tranche horaire qui lui est confié, Selon la taille du restaurant, il peut y avoir un ou plusieurs managers.
Les compétences principales:
Le manager de restauration rapide doit savoir faire preuve d’autorité de façon à ce que la mécanique du travail en équipe ce fasse bien. Le manager à des normes strictes à faire respecter à la lettre; comme les normes d’hygiène et de sécurité…Il veille aussi à la formation et l’intégration des nouvelles recrues, il doit savoir être présent partout(en cuisine, en salle et au comptoir), car il lui faut avoir l’œil sur tout de façon à détecter la moindre anomalie. Si nécessaire, il doit être capable d’aider aux cuisines, ou même d’ouvrir une caisse supplémentaire pour diminuer le temps d’attente de la clientèle, il doit aussi s’occuper de la comptabilité (calcul des pertes, rendements et « vente horaires »), du suivi des stocks, de la mise en place des emplois du temps, de l’entretien du matériel et aussi de l’ouverture et la fermeture du restaurant…
Les qualités personnelles:
Le manager doit avoir le sens du service et des relations humaines, il doit aussi avoir l’esprit d’équipe et doit savoir se faire respecter sans verser dans l’autoritarisme.
Formation:
Les managers sont recrutés à partir de bac+2, qu’ils soient diplômés en hôtellerie-restauration ou en gestion et commerce.
L’évolution:
Si le manager souhaite évoluer, il peut devenir directeur adjoint de restaurant pour, peut-être, par la suite grimper au statut de directeur.
Rémunération:
Un manager peut gagner entre 1500 et 2800 € par mois.
